咸香辣的家常豆瓣鱼

作者： 天使咪咪熊

去成都学习时，在老总监家里吃过一次成都豆瓣鱼，美味一直回绕记忆里，这次来个完美复制，这么大的鲤鱼，一顿都吃完了，味道杠杠滴

用料

• 鲤鱼 1条
• 豆瓣酱 4勺
• 料酒 3勺
• 蒜 5瓣
• 白糖 50克
• 姜 5片
• 盐 15克
• 酱油 4勺
• 耗油 2勺
• 油 200克
• 葱 1根
• 大料 2个
• 水淀粉 5克

咸香辣的家常豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

舅舅钓的大鲤鱼，实在是太大了，得有四五斤重，我怕有土腥味儿，所以没整个炸，分开段儿料理的

步骤 2

每个鱼段儿上也打上花刀，用料酒和盐把鱼腌制一下

步骤 3

准备料碗儿

步骤 4

起锅烧油，煎鱼，一定要煎透

步骤 5

翻面儿继续煎

步骤 6

煎完后感觉缩水了，不过也够大

步骤 7

起锅烧油，或者用煎鱼剩的油炒香各种调料

步骤 8

然后下入豆瓣酱翻炒，炒出红油

步骤 9

加入凉水

步骤 10

水要没过鱼身，倒入耗油，酱油，白糖，盐

步骤 11

开始炖，千滚豆腐万滚鱼，一定把鱼肉炖入味儿，鱼炖熟后出锅摆盘

步骤 12

剩下的汤汁，加入水淀粉，熬浓稠，浇到鱼身上

步骤 13

撒上葱花装饰一下，上桌

步骤 14

咸香辣的家常版豆瓣鱼就完工啦

咸香辣的家常豆瓣鱼的小贴士

煎鱼的时候不要溅到油，其他的都是正常料理，最后还是预祝大家成功哈！

菜谱创建时间：2021-07-05 09:17:22