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美善品|鲜花饼的做法

美善品|鲜花饼

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GiGi厨房里的光和热
2021年7月2日 周五 重庆 雨 玫瑰鲜花饼是大家喜爱的一款云南特色点心。 缘起300多年前的清代,由上等玫瑰花制得,因其特色风味历为宫廷御点,深得乾隆皇帝喜爱。 高品质的鲜花饼也可以走进咋们老百姓的家庭。

用料

美善品|鲜花饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作馅心:将玫瑰馅心的材料,过滤汁水后的170克玫瑰酱和17克熟糕粉混合均匀,平均分成12个(每个约为15克),搓圆后放入冰箱冷冻1小时定型

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作油皮:将油皮材料中的55克,猪油30克,糖15克放入主锅,设置3分钟/65度/速度1,完成后立刻加入面粉100克。设置15秒/速度2-6混合,再设置4分钟揉面。揉好的面团分成12个(每个约15克),搓圆后盖保鲜膜松弛备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作油酥:将油酥的材料,80克低粉和40克猪油放入一个保鲜袋,用手在保鲜袋外把材料揉成团(油酥没有筋度,混合均匀即可,此方法不脏手),平均分成12个(每个月约10克),搓圆后盖保鲜膜备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个油皮,轻轻压扁,放上一个油酥,用虎口把油皮收拢至完全包裹油酥,轻轻搓成一个长柱型,做成一个饼皮坯

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饼皮坯收口向上,擀成一个长宽比约为4:1的长方形,如图用叠被子的方法折叠

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折叠好的饼皮坯旋转90度,再次擀成一个长宽比约为4:1的长方形,同样用叠被子的方法再折叠一次

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成所有的饼皮坯,注意整个过程加盖保鲜膜保湿

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个饼皮坯,轻轻擀薄后,放上一个馅心,用虎口收拢,使饼皮完全包裹住馅心

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好馅心的鲜花饼,轻轻压扁,擀制成直径约为6cm的圆饼状,⚠️封口向上⚠️扎上一些小孔。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入180度预热好的烤箱,烤制15分钟取出,快速翻面,继续烘烤10-12分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后即可食用。烤好的鲜花饼,常温保存3天。

菜谱创建时间:2021-07-02 23:24:29
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