铁板蒜蓉粉丝虾（没有铁板也能做，平底锅版）

作者： 02年的陈厨娘

下厨房上好像大多都是蒸的蒜蓉粉丝虾，但是我一直更喜欢铁板的哈哈哈，虾皮焦焦脆脆的特别好吃，上面的粉丝也是点睛之笔！这次做的比较急没有拍照，但是步骤都写的比较详细，如果还有什么不清楚的也可以评论区留言哟~

用料

• 基围虾 200g~300g
• 蒜头 1~2个
• 龙口粉丝 1把
• 葱花 适量
• 尖椒/小米辣 1个
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

铁板蒜蓉粉丝虾（没有铁板也能做，平底锅版）的做法步骤

步骤 1

提前40分钟用冷水把粉丝泡好，泡好后剪断。

步骤 2

用剪刀把虾枪，虾须，虾脚剪掉，再用剪刀对准虾身和虾头的交界处，将这个地方剪断一半，留下一半连接头身。

步骤 3

从步骤2剪掉的开口处，沿着虾背的背脊线剪开，剪开三分之二厚度的虾肉，再将虾身左右分开摊开。 （过程中可以直接把虾线去掉）

步骤 4

虾处理好以后用少量料酒腌制15分钟左右。（没有可省略）

步骤 5

蒜头和尖椒/小米辣剁成细末一起装在碗中

步骤 6

锅中下油，全程开小火，将三分之二的蒜末倒进锅中，颜色微微变黄熬出香味，加入少量生抽，耗油，还有少量清水（为了让蒜蓉比较多汁不油腻），尝下味道如果觉得比较淡就加点盐和鸡精，直到觉得味道可以，就关火，将剩下的三分之一蒜末加进锅中混合，蒜蓉乘出备用。

步骤 7

平底锅底抹油，以你觉得好看的方式将虾整齐的码在锅中，将一半的蒜蓉均匀的浇在每只虾肉上，再将粉丝铺在上层，用剩下的一半蒜蓉，铺在粉丝上。

步骤 8

中小火煎香，中途可以盖盖闷一下粉丝，等到每个虾都已经红了以后，就开大火，中途可以翻看一两个虾的底部看虾皮的焦脆程度以防糊锅。

步骤 9

撒上葱花，出锅。

步骤 10

可香啦~

铁板蒜蓉粉丝虾（没有铁板也能做，平底锅版）的小贴士

Ps:煎虾的时候会出水还有油，不用管它，最后大火会收干净。如果实在太多的话，用小勺子将多的汁水油水延边慢慢舀出来，最后开大火的时候再倒进去，就更香啦。

菜谱创建时间：2021-07-02 21:54:48