蒜香排骨（先蒸后炸版）

作者： 02年的陈厨娘

疫情期间在家就只能不停研究好吃的了 ~刚好家里有排骨 想做蒜香排骨吃 可是查到的菜谱大部分都是直接炸的 评论里大部分都是反馈太老了~所以就结合了几个评论里大神的做法试了一下 果然成功啦 来分享给大家

用料

• 排骨 15个左右
• 蒜头 2头
• 盐 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 味精 1勺
• 玉米淀粉（腌制） 3勺
• 玉米淀粉（裹粉） 适量
• 姜片 3～5片
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 小米椒 辣椒粉 孜然粉（根据自己爱好添加）

蒜香排骨（先蒸后炸版）的做法步骤

步骤 1

排骨切好 洗净 在水里泡30分钟左右 泡出血水 把水倒掉后 加入大量蒜末 还有腌料 我给了盐 胡椒粉 生抽 味精 玉米淀粉 姜片 料酒 少许辣椒粉少许孜然粉 生抽不用给太多 能均匀的给排骨上一层浅色就可以 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜 （或3小时以上）

步骤 2

排骨腌制好后 水开上锅蒸20分钟左右 这一步是为了把排骨蒸熟 肉质软烂 更加入味（这一步没有拍图不好意思）

步骤 3

排骨蒸好后 细心的把之前腌制的蒜末扒下来 细心一点...扒起来其实很快的 不扒的话待会儿炸的时候很容易把蒜炸苦

步骤 4

玉米淀粉里加入一勺盐 把每个排骨都均匀的裹上淀粉

步骤 5

油烧到六七成热（插入筷子快速冒泡泡）时下入排骨 炸至外皮酥脆外表金黄捞出（大概3分钟）

步骤 6

锅内倒油 加入蒜末和小米辣 待油热倒入炸好的排骨

步骤 7

不断翻炒 至蒜末变成金黄色 出锅

步骤 8

香喷喷的蒜香排骨就好啦~~特别好吃！😋

蒜香排骨（先蒸后炸版）的小贴士

腌制很重要~裹粉很重要~炸的时候油温很重要~

菜谱创建时间：2020-03-25 09:49:52