可口解腻又无刺的金汤酸菜鱼

作者： 干饭新仔

用料

• 酸菜 50~100g
• 干辣椒 5g
• 绿豆芽 50g
• 金针菇 50g
• 鸡蛋 1个
• 泡椒 10g
• 南瓜茸 10~20g
• 巴沙鱼 250g~750g

可口解腻又无刺的金汤酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

金汤酸菜鱼🐟 ………………………………………………………………………… ☀️准备工作 1.🐟巴沙鱼解冻洗净，用厨房用纸吸干表面的水分；从尾巴处起，斜刀把鱼片成鱼片（稍微片厚一些，0.5厘米左右的厚度） 2.在鱼片中打入一个蛋清🥚（不要蛋黄），放入少许盐、料酒、白胡椒粉、生粉腌制15—20分钟。 3.酸菜洗净（多冲洗几遍）拧干水分切丝。 4.姜切丝，蒜切片、葱切葱花、泡椒、干辣椒切小段。 ………………………………………………………………………… ☀️步骤 1⃣️炒酸菜：锅烧热，倒入少量食用油，放入姜丝、蒜片、泡椒翻炒30秒，随后放入酸菜翻炒2—3分钟。 2⃣️调味：加入清水（或高汤）煮至沸腾，放入少许盐、鸡精调味，捞出酸菜。 3⃣️煮鱼片🐟：把酸菜捞出后，再汤中加入南瓜茸，待水再次沸腾，放入鱼片煮30—40秒，捞出装盘。 4⃣️🍲点缀：撒上葱花和干辣椒，浇上热油即可。

菜谱创建时间：2021-07-01 09:54:26