2款青提奶油蛋糕|附夏天奶油不易化技巧

作者： 巫师小狐狸

上期做了一款不用抹面的青提蛋糕，新手或者懒人可以查看上期视频。这次介绍我最常用的戚风蛋糕配方和夏天奶油稳定不易化的2种简单方法（奶油不易化方法很多，这两种是懒人如我挑选的又好吃又简单的技巧） Tip：视频里是一个普通6寸戚风圆模+一个6寸加高戚风圆模，配方*2.5

用料

• #6寸戚风圆模配方
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 25克
• 水 35克
• 柠檬汁 几滴

2款青提奶油蛋糕|附夏天奶油不易化技巧的做法步骤

步骤 1

在视频里发现我的用心❤

步骤 2

好用的戚风蛋糕配方

2款青提奶油蛋糕|附夏天奶油不易化技巧的小贴士

❤注意事项： 1、打发抹面以及夹心淡奶油：细砂糖一次性加入淡奶油中，打发至出现纹路不消失的固定状态，推动打蛋头感到明显主力，用打蛋头提起有一个小弯钩（抹面的状态），如果是自己家里吃做到这一步就可以了。 不嫌麻烦的先舀出一部分，继续打发一小会，用刮刀舀起来不会往下掉是夹心的状态，夹心硬一点蛋糕更稳定。 2、抹面时室内温度最好不要超过22°，打发不足或太热，动物奶油会越抹越软，甚至边抹边化 3、动物淡奶油比较脆弱，怕热又容易打过头，快到状态时要多停下来检查，最后打发阶段转为低速，也可以整理气泡。 ❤夏天奶油不易化技巧①：30g白巧克力+30g淡奶油隔水融化后放凉；倒入210g淡奶油+10g糖，打至八分发抹面状态 夏天奶油不易化技巧②：50g奶油奶酪+50g淡奶油隔水融化后放凉；倒入210g淡奶油+20g糖，打至八分发抹面状态 ☆水果防氧化方法：蜂蜜加适量水稀释（能轻易滴落状态即可），刷在水果表面即可 ❤用心的烘焙干货，一直在学习和分享的路上~喜欢记得点关注呀。 烘焙干货|烘焙教程|美食vlog|烘焙感悟|奶油蛋糕教程

菜谱创建时间：2021-06-30 13:12:20