干饭人的下饭菜「烤大茄」🍆

作者： 冰山蚊子橙

春节的时候，在朋友家烤烧烤，她在碳火上烤了这个茄子给我吃，这个味道一直留在记忆里散不去🤭 最近嫩嫩的茄子🍆正当季，就想用烤箱“复刻”一把！夏天专属的酸辣爽口，直接干掉两碗米饭😬 快手程度：🔆🔆🔆 难度：🔆

用料

• 茄子 2个（350g）
• 四川泡菜 170克
• 蒜 30克
• 小米椒 15克
• 葱 2根
• 酱油 18克
• 蚝油 7克
• 盐 1克

干饭人的下饭菜「烤大茄」🍆的做法步骤

步骤 1

烤盘用锡纸包好，两只茄子洗干净，放入烤盘刷上油。预热烤箱，上下管200º，烘20分钟 我家烤箱是海氏i7，40L 温度、时间仅供参考 大家根据自家烤箱的温度和体积进行调整

步骤 2

烤茄子的时候，我们来准备调料。 泡菜，四川人家里每家都有😋选一些口感脆脆的菜就好。买现成的泡菜，选酸味重一些的会更好吃！

步骤 3

调料都切成颗粒状

步骤 4

热锅倒油，小火煎蒜

步骤 5

煎到边边微微发黄，能闻到蒜香 一定用小火，大火很容易炒黑🤭

步骤 6

下酸菜粒，转大火翻炒

步骤 7

炒出酸菜的香味，下小米椒

步骤 8

稍微翻炒几下，出锅

步骤 9

加入酱油、蚝油、盐 因为酸菜、酱油、蚝油都有咸味，加完这两样，拌匀后尝一下咸度，再决定要不要放盐，够咸就可以不放盐了

步骤 10

拌匀

步骤 11

烤好的茄子出炉

步骤 12

中间切一刀

步骤 13

剥开摊平

步骤 14

把刚才炒好的调料均匀的铺上去

步骤 15

再放入烤箱，上下火200º，再烤10分钟

步骤 16

出炉，撒上葱花

步骤 17

盛上一大碗米饭，开动😋 一定要用茄子肉包裹着酸菜，一口下去去，酸辣鲜香，太巴适了😬

干饭人的下饭菜「烤大茄」🍆的小贴士

酸酸辣辣的四川泡菜是灵魂🤭

菜谱创建时间：2021-06-29 12:37:39