咸蛋黄鲜虾豆腐煲（各类食材适用）

作者： 孤沙-snow_ying

用料

• 咸蛋黄（或全咸鸭蛋） 2个
• 大虾（或虾仁、或其他海鲜食材） 适量
• 豆腐 适量
• 葱姜蒜末 适量

咸蛋黄鲜虾豆腐煲（各类食材适用）的做法步骤

步骤 1

准备好葱姜蒜末，全咸鸭蛋的话，取出蛋黄，蛋白剁碎末；

步骤 2

喜欢的食材简单焯一下水，你喜欢的各类海鲜都可以；

步骤 3

少许色拉油六成热，加蒜末、姜末、葱花煸香，加咸蛋黄压碎煸炒至冒泡出蛋黄油，再加碎蛋白翻炒；

步骤 4

加入开水，打火烧开调中小火慢炖。喜欢南瓜的，这一步可以用蒸熟的南瓜加水打成汤代替加开水步骤。（只用咸蛋黄，没有咸蛋白的，这一步加盐调味）

步骤 5

加入耐煮的食材炖一会儿，出锅前再加不耐煮的海鲜等食材，完美！

咸蛋黄鲜虾豆腐煲（各类食材适用）的小贴士

1.用了全咸鸭蛋的，千万不要轻易加盐！！！咸蛋白剁碎熬汤相当于盐； 2.喜欢南瓜的，把蒸熟的南瓜加水打成汤，代替加开水那一步，会有惊喜； 3.要是没有虾头煸油，蛋黄至少要3～4个才有色泽，家里只有2个咸鸭蛋了，就又加了2个煮鸡蛋的蛋黄一起煸蛋黄油； 4.一般家里一盆汤2个咸蛋白就够了，都用全咸鸭蛋的可以先放2个蛋白，调味的时候如果觉的不够，再加点，不要一次把超过2个的蛋白都放进去，会太咸。其实，我觉得2个全咸蛋2个全煮鸡蛋搭配上就挺好，

菜谱创建时间：2021-06-27 14:03:07