酸奶蛋糕（无糖无油版）

作者： 孤沙-snow_ying

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 15克（可用低粉代替）
• 木糖醇 20克（可不放）
• 酸奶 150g（骑士酸牛奶一盒）

酸奶蛋糕（无糖无油版）的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋黄分离。蛋清放速冻层待用。

步骤 2

蛋黄打散，加酸奶（家里有的一盒骑士原味酸奶，看着比较浓稠的那种酸奶，我就全倒进去了，到的不是很干净，电子秤大概看150多克的样子），搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉（没有玉米淀粉的，用低粉代替也可以的），搅拌均匀，不要画圈！

步骤 3

蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发。冻过的蛋白还是很好打发的。加木糖醇的，分别在蛋白打至鱼眼泡、细腻、出现纹路这三个阶段时，各加入1/3木糖醇。可以吃无甜味的，加木糖醇这一步骤可以忽略

步骤 4

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。加蛋白前，用打蛋器把蛋黄糊稍微搅打一下。

步骤 5

这是一个6寸的量。拌好的面糊倒入模具！150度，上下火，中下层，烤45分钟！ 因为第一次做这个，单独留了一点烤个小的试甜味：） 这个底盘加水了，经过尝试，我的烤箱脾性，不加水浴应该比较好！

步骤 6

烤了20分钟时候的样子😁

步骤 7

45分钟结束时，把这个小的拿出来试了试，入口即化，还有淡淡的酸奶味，简直不要太好吃哦！ 但是感觉底层有点粘。

步骤 8

感觉小的比较粘，所以去掉底盘，加盖锡纸，打算再烤10分钟😁

酸奶蛋糕（无糖无油版）的小贴士

1.分离后的蛋清冷冻，有利于打发！ 2.因为之前看了大家的方子，说不用水浴烤的话，表皮会太干，所以底盘加水。 但是按照我的烤箱脾性，我觉得不加底盘和水正合适。这次加底盘，感觉蛋糕底不太熟。 3.木糖醇可以不放。但对于不需要无糖的人士，木糖醇可以用糖来代替。正常口味蛋白用35g、蛋黄用15g。喜欢甜的加量，喜欢不要甜的减蛋黄的用量。

菜谱创建时间：2018-01-24 21:29:22