地道贵州酸菜豆米火锅

作者： 厨子花爪

这是很有贵州特色的一种火锅，锅底全是菜，味道酸鲜，汤用来泡饭最美了，如果不想吃火锅也可以直接煮好当一个菜，夏天吃超舒服的。

用料

• 贵州无盐酸菜 1斤
• 干红腰豆 2两
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3-4个
• 蚝油 1勺
• 葱花 一把

地道贵州酸菜豆米火锅的做法步骤

步骤 1

把干红腰豆用凉水泡一晚上，第二天用高压锅压15分钟左右，或者用电饭锅直接煮饭，煮熟。多放点水，把豆汤留好。

步骤 2

贵州无盐酸菜切碎

步骤 3

用油爆锅，顺序放入干辣椒段、姜片、蒜片，炒出香味。

步骤 4

放入切成段的酸菜一起爆炒1-2分钟，炒出酸菜的香味，然后倒入酸菜汤和煮红腰豆的汤，煮5-10分钟。期间加入1勺蚝油。

步骤 5

酸菜熬出味儿以后，倒入之前煮好的红腰豆，然后尽量用勺压碎豆子，越碎汤越粘稠。煮5-10分钟

步骤 6

煮好后，加入木姜籽油6-8滴增加贵州风味。然后可以下一些喜爱的火锅食材，比如肉丸、酥肉等。就可以开始大快朵颐啦，喜欢吃什么菜就忘里煮吧。

地道贵州酸菜豆米火锅的小贴士

红腰豆一定要压碎，木姜籽油多多少少加一点。煮完火锅后剩下的汤浇在饭上超级爽！

菜谱创建时间：2021-06-27 11:31:00