酸菜豆米汤

作者： sys1010

云南贵州传统菜，酸酸的超级开胃，下米饭一绝！

用料

• 红腰豆 200g
• 西红柿 2个
• 青蒜 1根
• 蒜 3瓣
• 酸腌菜 3大勺
• 盐 1小勺
• 糖 2小勺
• 生抽 1大勺

酸菜豆米汤的做法步骤

步骤 1

红腰豆提前一晚洗净泡水。

步骤 2

水没过腰豆大概2个指节，大火煮沸后转小火炖煮50分钟到1小时。把腰豆彻底煮熟。家里有高压锅用高压锅也行。

步骤 3

西红柿洗净，去皮切丁。

步骤 4

大蒜拍碎，青蒜切碎末。

步骤 5

热油，下蒜片炒香，然后加入西红柿丁和3大勺酸腌菜，炒到西红柿出沙。倒入煮熟的红腰豆。

步骤 6

加入1小勺盐，2小勺糖，1大汤勺生抽，翻炒均匀后再加入青蒜末，略微翻炒1到2分钟，加入豆汤没过豆子，出锅前尝尝味道可以补点盐或者糖，煮开即可出锅。

步骤 7

夏天拌米饭超级开胃！！！

步骤 8

酸腌菜很重要，某宝搜弥渡酸腌菜最正宗。其他云南酸腌菜也可以！

酸菜豆米汤的小贴士

煮豆的时候一定要预留一定的豆汤。 泡米饭精华所在！

菜谱创建时间：2019-06-30 19:18:45