自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！

作者： 湘野红姐

每年这个月份，我都会去自家后山上采一箩筐青花椒做花椒油。 做好的花椒油喷喷香，很适合嗦粉吃面、凉拌菜、腌肉的时候放一丢丢，味道立马就上升了一层！

用料

• 青花椒 1斤
• 菜籽油 3斤
• 姜片 100克

自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法步骤

步骤 1

用菜籽油做底油，炸香姜片，等姜片炸至金黄色捞出

步骤 2

关火后，让底油冷却15秒（出油高的关键就在这一步）

步骤 3

舀出一半底油，浇在花椒上，让花椒粒全部爆开

步骤 4

将锅里剩下的一半底油再次烧热，放几粒花椒到锅里，如果花椒能轻松浮起，就关火捞出剩下的底油（关火后，要边倒边搅拌，这样能最大程度逼出花椒油，不怕焦糊变苦）

步骤 5

等所有底油完全放凉以后，再次回锅

步骤 6

文火加热，等看到锅边开始冒烟了，立即关火

步骤 7

倒入花椒粒不停搅拌，直到不再冒大泡，捞出

步骤 8

把花椒粒过滤，剩下的就是花椒油

步骤 9

放凉后的花椒油，还是很香很香，放三五年都不会坏，拌面炒菜来一勺，太美味了

自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的小贴士

装青花椒油的罐子一定要无水，才能长期保存哦

菜谱创建时间：2021-06-25 18:01:47