把薏米淘洗干净,水沥干,然后在微波炉里快热2分钟,备用。
鸭子洗净去皮(肥厚的皮尽量的去掉)切块,凉水下锅,加入料酒至水沸腾后将鸭子捞出,沥干备用。
冬瓜去皮去瓤切块(大块)备用。
铸铁锅加1500毫升水,放入薏米,鸭块,葱段,姜块,中火烧沸。
放入冬瓜,中火,待锅内的汤沸腾后小火煮1小时左右,放适量盐和胡椒粉调味后关火,10分钟后打开锅盖并撒上葱花即可。