夜市火爆涮牛肚

作者： 像花一样美

每次去夜市都要吃涮牛肚，这次在家做太爽了，实现牛肚自由

用料

• 熟牛肚 1斤
• 豆皮 1张
• 小茴香 1小把
• 花椒 1小把
• 桂皮 少半块
• 香叶 2片
• 八角 两小瓣
• 芝麻酱 3到4勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 香油 适量
• 麻油 适量
• 耗油 适量
• 蒜 6到8瓣
• 葱花 少许
• 辣椒油 根据自己吃辣程度加

夜市火爆涮牛肚的做法步骤

步骤 1

将牛肚45度角切成薄片，可以比夜市上的切厚点，然后用竹签穿起来（竹签使用之前用开水烫一下）

步骤 2

豆皮切成适度的条，用竹签穿起来

步骤 3

将小茴香，花椒，八角，香叶，桂皮用开水冲泡二十分钟左右。将蒜用捣碎锤捣碎。备用

步骤 4

把芝麻酱，生抽，耗油，适量盐，香油加入碗中，用上面过滤的调料水少量多次加入芝麻酱碗中，一直姿势到酸奶状为止，然后加入麻油，蒜泥，辣椒油搅拌均匀。

步骤 5

把豆皮，牛肚放开水中烫一分钟左右，沥干水分放入盘中，然后浇上料汁，撒上葱花就可以开动啦！（烫豆皮和牛肚的水里也可以加几片姜片）

夜市火爆涮牛肚的小贴士

芝麻酱稀释的不能太清或者太稠，清了挂不住汁

菜谱创建时间：2021-06-23 09:00:48