烤猪蹄，不用烤箱也能在家做，香辣软糯

作者： 黑尔偌

本期导读：烧烤店几十块钱一盘的烤猪蹄，不用烤箱也能在家做，香辣软糯 夏季天气炎热，晚上街头的大排档就热闹了起来，啤酒和烧烤是夏季的标配，除了烤羊肉串，烤猪蹄也特别受食客的追捧。人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌媲美，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。 烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，烤猪蹄怎样做好吃？烧烤店几十块钱一盘的烤猪蹄，不用烤箱，自己也能在家做，做出的猪蹄，香辣入味，口感软糯Q弹，烧烤店烤猪蹄刷油比较多，自己在家做，可以全程不用一滴油，更健康些，色、香、味更佳，满满的胶原蛋白，令人回味无穷。下面分享下做法：

用料

• 猪蹄 2个
• 盐 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 大蒜 2瓣
• 花椒 10粒
• 大料 2个
• 干辣椒 2-3个
• 香叶 2-3片
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 红烧酱油 1汤匙
• 辣椒粉 适量
• 芝麻 适量
• 孜然粉 适量
• 孜然粒 适量
• 蜂蜜 2汤匙

烤猪蹄，不用烤箱也能在家做，香辣软糯的做法步骤

步骤 1

把猪蹄用喷枪烧，把有皮的地方都烤一遍，把猪蹄表皮烤黑、烤焦，或者放到煤气灶上烤，把表皮烤黑、烤焦。做猪蹄的菜肴，这一步不能少，可以烤去猪蹄表面的毛囊和杀菌，这样做出的猪蹄干净没有异味。 把烤好的猪蹄放到温水中浸泡15-20分钟，把烤焦的皮软化，泡好后，用新的钢丝球把猪蹄的表皮都用力擦洗一遍，尤其是猪手的脚趾间，要擦干净，把烤焦的表皮擦去，就擦得白白净净的。或者用刀刃刮也可以，也能刮干净。把猪蹄洗净，用刀劈成两半。

步骤 2

锅内加入水，冷水下入猪蹄焯水，水开后，淋入1汤匙料酒，把猪蹄煮5-6分钟，撇去浮沫，将猪蹄捞出用温水洗净。

步骤 3

锅内重新加入水，再加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，香叶，料酒，生抽，红烧酱油，大火烧开，盖上锅盖，转小火，煮1小时。

步骤 4

到时间后，加入盐，煮5-6分钟，将猪蹄捞出。猪蹄煮制用筷子轻松能戳透，就可以了。

步骤 5

把猪蹄放入空气炸锅的内胆里，把猪蹄的表面刷上一层蜂蜜，放入空气炸锅内。

步骤 6

空气炸锅定温200度。

步骤 7

定时10分钟，开始烤制猪蹄。

步骤 8

到时间后，再把猪蹄撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻、继续烤制5分钟，到时间后，外皮筋道有嚼劲，里面软烂香嫩，色香味俱全的烤猪蹄就做好了。

步骤 9

成品

烤猪蹄，不用烤箱也能在家做，香辣软糯的小贴士

猪蹄初加工，用火烤制猪蹄表面，这一步不能少，好处是：去异味、去毛、杀菌、皮的口感好。清洗后焯下水，能更好地去除异味。煮猪蹄时，要用小火煮制。 辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻的量，按个人口味放。

菜谱创建时间：2021-06-18 15:59:35