芹菜炒粉条

作者： 黑尔偌

做芹菜炒粉条的小窍门，粉条劲道不粘锅，不成团，芹菜翠绿又脆嫩 芹菜是我们一年四季都能吃到的家常蔬菜，芹菜的香气芬芳宜人，吃着清脆，芹菜纤维素含量高，可以加快肠的蠕动，促进消化，芹菜富含芹菜素，是适合有高血压的人吃的蔬菜。 芹菜的做法很多，今天分享一道芹菜的做法，和粉条放在一起炒，很多人做这道菜肴时，容易把芹菜炒的颜色发黄，没有食欲，还有时会把粉条炒的粘成一团，还容易粘锅。教你在家做芹菜炒粉条的小窍门，粉条劲道不粘锅，不成团，芹菜翠绿又脆嫩，不用放肉也好吃，下面分享下做法：

用料

• 芹菜 半斤
• 粉条 1把
• 红椒 1个
• 大葱 1段
• 生姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 红烧酱油 半汤匙
• 油盐 适量

芹菜炒粉条的做法步骤

步骤 1

粉条需要提前泡发，把粉条放在温水中浸泡3-4小时，把粉条泡发至无硬心。

步骤 2

芹菜摘去叶子和根部，投洗干净，沥净水分，再把芹菜切成段。炒芹菜不要放叶子，味道会发苦，芹菜叶子摘下来，可以焯水凉拌，不会浪费。

步骤 3

葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红椒去蒂去籽，切成芹菜粗细的条。

步骤 4

锅内加入水烧开，下入粉条焯水，将粉条煮制变透明，将粉条捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

步骤 5

把粉条剪成10厘米左右的长段，放在容器内，加入1汤匙油，拌匀，把粉条拌油，这样粉条炒制时不会粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉条的小窍门。用粉条炒别的菜肴时，也可以按照这个方法做。

步骤 6

锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香。再下入芹菜大火翻炒，将芹菜炒至颜色变深绿。炒芹菜的火候，基本以旺火快炒为主，这样炒出的芹菜吃着脆嫩，颜色也不会变黄。

步骤 7

下入粉条，再加入红椒条，盐，酱油、鸡精，一起翻炒均匀，淋入少许水，翻炒1分钟左右，这样把食材的味道融合在一起，关火，盛出装盘即可。

步骤 8

成品

芹菜炒粉条的小贴士

粉条需要提前泡发，用温水泡发，不要用开水，用开水泡发粉条容易碎，没有卖相，吃着口感也不会劲道。粉条焯水、投凉后，加入1汤匙油，拌匀，把粉条拌油，这样粉条炒制时不会粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉条的小窍门。

菜谱创建时间：2020-09-13 14:12:37