【薄荷冰淇淋】史上最凉快的冰淇淋！顺滑0冰渣！

作者： 茶苏苏烘焙日记

把薄荷做成超级清爽的冰淇淋，放在冰箱里，想吃的时候随时挖上一个大球，配上华夫饼或者坚果碎，方便得很~ 这口味你们别嫌小众，简直就是宝藏！ 入口特别清爽，吃完嘴里还自带清新！（口吐芬芳） 要是再搭上外酥里软的华夫饼或是酥脆的蛋卷，简直完美。炎热的午后，吃上一小个，困乏都能瞬间赶走。 之前咱们也分享过不少雪糕、冰淇淋，不过大家总觉得发挥的余地不多，今天这个冰淇淋方子，可以说是万能方！！！ 只要记住蛋黄、牛奶、淡奶油（1:2.5:5）的比例，自己做的时候，糖按口味来调整，调味的薄荷叶和糖浆可以换成自己喜欢的果酱，各种味道的冰淇淋这不就有了吗~

用料

• 淡奶油 250g
• 牛奶 125g
• 蛋黄 3只
• 细砂糖 50g
• 薄荷糖浆 50g
• 薄荷叶 20g
• 黑巧克力 适量

【薄荷冰淇淋】史上最凉快的冰淇淋！顺滑0冰渣！的做法步骤

步骤 1

锅里倒入125g牛奶、20g薄荷叶，小小小火煮10分钟

步骤 2

再倒入搅拌机中打碎

步骤 3

打碎后的薄荷牛奶，过筛倒回锅中，小火煮至50℃左右

步骤 4

将3只蛋黄（约50g）加入50g细砂糖搅拌均匀

步骤 5

缓缓倒入加热好的薄荷牛奶，一边倒一边搅拌

步骤 6

搅拌好的薄荷蛋液，倒回锅中，小火煮至稍稍粘稠，

步骤 7

过筛倒入碗中放凉，放凉后加入50g薄荷糖浆，搅拌均匀

步骤 8

盖上保鲜膜以防结皮

步骤 9

250g淡奶油打至8成发，有清晰纹路状态

步骤 10

分次加入薄荷蛋酱搅拌均匀

步骤 11

倒入模具冷冻4小时成型

步骤 12

吃的时候用冰淇淋勺挖出来，搭配上华夫饼、巧克力酱、自己喜欢的坚果都可以

步骤 13

薄荷雪糕就可以开吃啦！

步骤 14

青绿的冰淇淋上再淋一些巧克力酱，都能和外面售卖的媲美了~ 薄荷的清香不遗余力地往鼻子里钻，馋得人食指大动。

步骤 15

轻轻挖一勺送入嘴里，口感细腻又顺滑，毫无冰渣，薄荷的味道渗进每个组织，清清凉凉地贼过瘾！

【薄荷冰淇淋】史上最凉快的冰淇淋！顺滑0冰渣！的小贴士

1、煮薄荷牛奶的时候一定要小火，尽量不要大火至过于沸腾 2、这个方法，可以不加薄荷叶、薄荷糖浆，做出原味的冰淇淋，也可以在薄荷糖浆的部分加其他味道的果酱调出其他口味的冰淇淋

菜谱创建时间：2021-06-17 14:32:24