【紫苏炒田螺肉】湘味下饭菜，香辣开胃

作者： 珞霞小苑

这是一道湖南特色的下饭和下酒菜，一直很爱吃田螺，有一阵子没吃了，甚是想念。

用料

• 田螺肉 半斤
• 湖南椒 12根
• 小米辣 5个
• 紫苏 3根
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 盐 半勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 半勺（可不放）
• 豆瓣酱 1勺
• 葱 1根

【紫苏炒田螺肉】湘味下饭菜，香辣开胃的做法步骤

步骤 1

田螺肉淡盐水浸泡一会儿洗干净。

步骤 2

我买的是大个的切成小块了。

步骤 3

紫苏洗干净，梗切成小段，叶子摘下来。

步骤 4

准备好葱姜蒜辣椒。

步骤 5

湖南椒洗干净。

步骤 6

湖南椒切好。

步骤 7

锅中放油，放入湖南椒炒至断生加盐炒匀，装盘备用。

步骤 8

锅中放油，放入姜蒜辣椒、紫苏梗炒香，加入1勺豆瓣酱炒匀。

步骤 9

加入田螺肉大火翻炒1分钟。

步骤 10

加入适量清水、蚝油、生抽大火煮开。

步骤 11

加入紫苏叶。

步骤 12

转中火煮10-15分钟。

步骤 13

大火收汁后，留一点汤汁加入湖南椒炒匀。

步骤 14

加点鸡精调味，撒点葱花。

步骤 15

出锅装盘。

步骤 16

开动了，辣辣的超级开胃下饭。

【紫苏炒田螺肉】湘味下饭菜，香辣开胃的小贴士

田螺肉可以换成田螺，也可以这么做。

菜谱创建时间：2021-06-09 12:08:10