牛肉叉烧（全网唯一）

作者： 微胖的阿四妈

五月下旬，广州又经历了一次居家隔离，小厨娘又是时候上岗了！ 广州最出名的美食之一～烧味，网上也有报道了，一边是排队验核酸，旁边就是排队买烧味的😂 烧味里面必点的绝对是叉烧，五花肉是做叉烧最好的选材。但是我最近发现有一款牛的部位也非常适合，于是一试成功✌🏻

用料

• 牛腩 500克
• 酱油 2勺
• 高度白酒 些许
• 叉烧酱 2勺
• 红曲米 1勺
• 桂花糖 些许

牛肉叉烧（全网唯一）的做法步骤

步骤 1

下厨房搜了一下，确实没有人尝试过用牛腩来做叉烧的😌 除了爱吃的广州人，谁能这么脑洞大开呢😜 首先，选料很重要，要选这样肥瘦相间，有一定厚度的牛腩，那种薄薄一层的碎腩是做不出叉烧啖啖肉的口感的。

步骤 2

洗净后，用没过面的水+姜片，用虎牌电饭锅煮肉的模式，煮一小时，保温闷焗一小时，然后捞出。汤可以加入萝卜玉米。 煮熟的牛腩用上述的酱汁（红曲米直接倒入酱汁中，用作调色）兑适量的水（以个人口味为主），原则就是感觉不太咸，不然腌制一下午的话，里面入味了，但是外面就要咸死了。不兑水的话也是可以的，但腌制1-2小时即可，但有可能就是外面很咸，里面没味道了。

步骤 3

腌制5小时后，放入烤箱，上火180℃，下火230℃，12分钟左右翻面，烤20分钟，觉得还不够干身，加烤20分钟，10分钟的时候拿出来，全身刷上桂花糖，继续烤。

步骤 4

最后出炉✌🏻 小海参都忍不住诱惑，第一时间上来闻香。

步骤 5

放凉后切片，配啤酒一流！

步骤 6

最后两图是完全没有用任何滤镜的，这就是红曲米的效果，色泽纯天然，而且能有降血脂的功效😉

菜谱创建时间：2021-06-09 06:57:22