芝士片加50克淡奶油,燃气灶开最小火,加热融化芝士片就行,不用沸腾。
关火放冰箱里冷却至浓稠。必须冷藏浓稠,就算有一点点温热时放进打发好的淡奶油里奶油也会很快化成流质。 ⭐️关于有些情况说是芝士片冷却太浓稠,可能芝士片的种类不同吧,具体我也不是很专业,但是有解决办法:就是在浓稠的芝士片里再放一些奶油煮化开,再冷却,具体再放多少奶油就得看实际情况自己一点点调整了。
200克淡奶油加绵白糖打发至有纹路。加入冰凉的浓稠芝士酱搅打均匀。 ⭐️淡奶油我会使用比较容易打发的浓稠类型的牌子,冷藏后更容易成型,不会太过软塌。如果淡奶油属于偏稀的,想要浓稠一点可以加20克奶粉一起打发。 ⭐️动物奶油的最佳打发室温是在15~26℃之间。
加入冷藏的咖啡酒。
搅打混合,状态比较硬挺、纹路非常清晰,如果做出来是非常软塌的,可能某个操作环节出了问题。看起来操作容易的事情,还是需要练习和积累的。 可以作为提拉米苏馅来使用,制作蛋糕卷等等。
在模具中铺一层蛋圆饼干。(可以使用蛋糕模具或冰碗盒子、玻璃杯等等。)再铺一半奶油。震平。
再铺上一层饼干。
铺另一半奶油。震平。放冰箱里冷藏4个小时以上或过夜。
取出,用电吹风吹一下模具周围一圈,脱模,用筛子撒上可可粉。(围绕一圈吹一下即可,使劲吹可就化了!这款本来就不用吉利丁来支撑的,偏软。)
取一小块到盘子里,优雅地吃,细腻绵软,入口即化😋没有吉利丁款的提拉米苏是我的最爱。
盒子款的直接撒上可可粉挖来吃吧😄超过瘾!(冷冻过后的口感也是相当惊艳的!就是提拉米苏冰激凌!)
如果做提拉米苏口味蛋糕卷,首先需制作摩卡蛋糕卷(制作链接:https://www.xiachufang.com/recipe/106440557/),然后将步骤5的提拉米苏馅卷入摩卡蛋糕冷藏4个小时,切片品尝。当然,冷冻的提拉米苏摩卡蛋糕冰激凌卷也是极美味的。