红烧小排骨

作者： 胡萝卜糊了嘛

用料

• 排骨 两根
• 桂皮 适量
• 干辣椒 2个
• 葱 1根
• 黄冰糖 适量
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 姜 2片
• 盐 少许
• 白糖 少许

红烧小排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净.冷水下锅 加入去腥三件套 姜葱料酒焯水

步骤 2

桂皮 草果 干辣椒 花椒麻椒几粒 用水清洗一下

步骤 3

炒糖色.我用的是黄冰糖.炒糖色不要急 最小火炒 不然很容易糊锅

步骤 4

炒至冒绵密的小泡泡就可以.炒糖色的时候要用锅铲一直搅拌 .避免糊锅 锅铲上一定不要有水渍

步骤 5

糖色炒好放入排骨煸炒均匀 一定要小火（下入排骨的时候一定要小心不要被崩到 因为这时候的油很热）

步骤 6

然后把清洗好的香料放入

步骤 7

加水 放入 生抽一勺 老抽适量 蚝油一勺 盐少许 白胡椒粉少许 白糖提鲜少许 水烧开尝一下咸淡

步骤 8

咸淡合适放入高压锅煲半个小时 中间我加入了一点鹌鹑蛋

步骤 9

高压锅煲好之后 转炒菜锅 大火收汁 放点鸡精

步骤 10

出锅 美滋滋

红烧小排骨的小贴士

炒糖色时一定要小火 全程用锅铲搅拌 一不留神就会糊锅 加入水之后再转中火 糖色炒好之后放入排骨小心不要被崩到

菜谱创建时间：2021-06-04 13:42:38