黑芝麻奶酪吐司

作者： 四月微雨A

自制了马斯卡彭奶油奶酪，我得安排上系列使用奶酪做的美食，来今天的吐司就可以哦。 此食谱可做2条/450g/山形吐司

用料

• 水 250ml
• 鸡蛋液 50g
• 奶油奶酪（自制的需要可翻之前的食谱） 100g
• 黄油 30g
• 盐 6g
• 糖 70g
• 高筋面粉 500g
• 耐高糖酵母 5g
• 黑芝麻（最后放哦） 60g

黑芝麻奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

做好的黑芝麻奶酪吐司

步骤 2

将食材除黑芝麻外先揉至可拉出手套膜的状态 这时加入黑芝麻揉均匀即可。

步骤 3

将面团滚圆，放入容器内覆盖保鲜膜静置发酵至2～2.5倍大。 （发酵好的面团用手指蘸少许干粉，插入面团内，这个面孔不会回缩也不塌陷即可）

步骤 4

取出面团，徒手排气，按压掉面团内大气泡。 分割成均匀的六等份

步骤 5

将每份面团滚圆，放入容器内，覆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

取出松弛好的面团，压扁并且拍掉面团内的气泡

步骤 7

擀压成椭圆形如图

步骤 8

取1/3外侧面皮向内折叠，另一侧也如此。 （折叠被子一样的折叠方法即可）

步骤 9

将面团翻面擀压成长条状如图

步骤 10

翻过来，在稍微擀压一下。比擀面杖要长一些。

步骤 11

将面团由上至下卷起，如图

步骤 12

卷好的三个面卷

步骤 13

放入吐司盒内送去发酵 可室温发酵 室温发酵温度在30度以上，可进行。吐司盒需用保鲜膜包裹严实，静置放在室温等待发酵至8.5分满即可。 可烤箱发酵 烤箱发酵，适用于室温低于25度时，将吐司盒放入烤箱内，选择发酵模式（如果烤箱没有发酵模式也可以），烤箱内放入一大碗热水，进行发酵。吐司发酵至8.5分满即可。 发酵温度38度，湿度70%即可。 发酵时长根据室温来看，室温温度高一般发酵60分钟即可完成，室温低于20度烤箱发酵时长大约2.5小时。（以上发酵时长仅供参考）

步骤 14

发酵好的吐司胚表面喷少许水（其实不喷也没事，我就没喷）

步骤 15

送入充分预热好的烤箱进行烘烤 已上火120度下火210度烘烤40分钟 如果你烤箱温度达不到确切的温度，要用温度计来测量一下哦。

步骤 16

出炉～取出吐司盒，震一下模具

步骤 17

立刻倒扣在晾架上 完全冷却后切片即可食用

步骤 18

切片啦～

菜谱创建时间：2021-06-03 13:52:47