准备食材:茭白+猪肉(或者牛肉)+胡萝卜+莴笋丝+青红椒配色+葱蒜末+老干妈+豆瓣酱。 把猪肉切片再切丝,腌制:食盐少许+生抽1勺+蚝油半勺+淀粉半勺,搅匀。 把配菜:茭白+胡萝卜+莴笋+青红椒全部切丝。
锅热油,倒入肉丝炒至变色;加入葱蒜末炒香,加入豆瓣酱半勺+老干妈半勺翻炒均匀盛出,待用。 准备小碗酱料汁:生抽1勺+蚝油1勺+白糖少许+淀粉半勺+清水小半碗,搅匀。 锅热油,倒入全部配菜,大火快速炒至断生,淋入小碗酱料汁翻炒均匀;倒入待用的肉丝,大火翻炒均匀即可盛出,装盘。
💯百度:茭白焯水2分钟,焯水后能去除部分的草酸,食用起来会更加安全放心。