广式三杯鸭

作者： 熊猫与希特

这是一道广州市民每家每户都会做的传统莱。

用料

• 鸭 1000克
• 姜 二片
• 蒜碎 10克
• 姜碎 1O克
• 糖 40克
• 酱油 一杯
• 料酒 一杯
• 油 一杯
• 水 150克

广式三杯鸭的做法步骤

步骤 1

边鸭洗干净，清水放二片姜煮开锅，把鸭（有鸭皮那一面）放入开水滚焯，使鸭皮收紧，焯去血水。

步骤 2

捞起边鸭，轻轻擦少少盐，稍微凉干水份。 倒一杯油锅内，把鸭放入走油，待鸭皮略显黄色，铲起，把油倒出。

步骤 3

用30克油，加入姜碎、蒜碎，爆香，加入一杯料酒，一杯酱油，糖40克，150克水，将有鸭皮那面朝下，浸泡入酱汁中上色。

步骤 4

以中慢火，边煮边浇淋酱汁，直至将近收汁为止。（一般三十分钟左右，不过还是要跟据各自的鸭子大小，决定烹饪时间的长短）。

广式三杯鸭的小贴士

至于肉质的生熟程度，取决于炉具的火大火小，以及加入水量的多少。

菜谱创建时间：2021-05-30 10:19:29