桃花酥

作者： 胡小鸽

用料

• 水油皮:
• 中筋粉 200克
• 糖粉 26克
• 水 80克
• 猪油 69克
• 油酥:
• 低筋粉 160克
• 猪油 80克

桃花酥的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

水油皮:和面机中依次加入中筋粉，糖粉盐...混合，混合过程中缓慢加入冷水，打成一个面团，加入猪油，混合均匀，直到面团出现手套膜，保鲜膜包裹起来。醒发10分钟

步骤 3

油酥:低筋粉和猪油混合均匀成团。

步骤 4

油酥中加入少许红曲粉调色。

步骤 5

将油酥分每个5克

步骤 6

油皮分每个8克

步骤 7

将油皮包入油酥，收口搓圆后保湿。

步骤 8

擀面:将酥皮面团从中间，用擀面杖往两头擀开，成牛舌状

步骤 9

从上往下卷起，静置5分钟。

步骤 10

静置好的面团，再次压扁，擀开

步骤 11

卷起，保湿

步骤 12

醒发好的面团压一道，然后两头向中间，捏擀成圆皮形状，包入馅料。

步骤 13

一只手托住酥皮，一只手按压，用虎口收紧，捏紧收口处。

步骤 14

将包好馅的面团压扁，分割五刀，划花蕊刀口，将五个角捏出角。

步骤 15

花心部分滴蛋黄液，撒黑芝麻，175度烘烤25分钟出炉

菜谱创建时间：2021-05-26 15:15:50