酸豆角炒肉片

作者： 明雅

这道菜 其实很便宜 放点肉是要鲜美一点 不放也可以的

用料

• 酸豆角（腌制好的豇豆） 一把 400克左右
• 肉片 100克左右
• 剁椒 一调羹
• 糖 两到三调羹
• 味精 一点点

酸豆角炒肉片的做法步骤

步骤 1

新鲜的豇豆 我婆婆种的 随时都可以去采 嫩一点不要紧 不要太老的

步骤 2

准备一个这样的泡菜坛子 加半坛子矿泉水 放150克盐 200克冰糖 20个红辣椒 20个干的大蒜头

步骤 3

豇豆洗干净 晾干水分 不能有一点点水 不然会失败 一星期后就可以吃了 打开时的味道是酸里带点泡菜的香 颜色从绿色变成了黄色 拿出来的豇豆 洗干净 切好

步骤 4

准备好的肉片 加点料酒 黄酒也可以 加盐和淀粉 用手抓一下

步骤 5

起油锅 把肉片煸炒一下 盛出来备用

步骤 6

锅里再放油 烧热 豇豆倒进去炒 放盐和糖

步骤 7

加肉片一起翻炒

步骤 8

加剁椒 再翻炒 尝味道 根据口味再加减糖和盐

步骤 9

喜欢泡菜的人 会喜欢屋子里飘着的酸酸辣辣

酸豆角炒肉片的小贴士

坛子里的水变成了卤水 可以反复使用的 再次泡豇豆的时候 只要三天就可以了 也可以根据自己喜好 再加辣椒和大蒜头 拿豇豆的时候 可以套上保鲜袋 也可以拿干的筷子 记住 任何时候 坛子里都不能进去生的水

菜谱创建时间：2012-09-24 14:19:44