可以吃的＂田黄＂❤️宫廷美食＂豌豆黄＂

作者： 诗行-Lgla

豌豆黄是北京传统小吃。按习俗农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。这款小吃用于国宴也不为过，绝对上品级。家庭制作方便，食材纯天然，值得记录收藏。

用料

• 豌豆 150克
• 水 适量
• 黄冰糖或白糖 50克左右

可以吃的＂田黄＂❤️宫廷美食＂豌豆黄＂的做法步骤

步骤 1

1⃣️取150克豌豆，洗净加清水，放入冰箱冷藏室，浸一晚。

步骤 2

2⃣️做时取出过滤掉水，上图是浸后的状态。

步骤 3

3⃣️将豌豆加清水(没过豆即可）放入高压电饭煲内，按＂豆类＂程序即可。

步骤 4

4⃣️煮好的豌豆，连水全部倒入家用普通粉碎机打成泥即可。

步骤 5

5⃣️再将豌豆泥过筛一遍，这步不能省，因为关系到成品的口感。

步骤 6

6⃣️倒入塘瓷锅或不粘锅内(千万不能用铁锅及不锈钢锅）用小火，加入黄冰糖后慢慢熬煮，其间时不时要搅拌一下防粘底。直到煮至上图状态，关火。

步骤 7

7⃣️装入玻璃密封盒内(不用刷油的）用勺子抹平表面，稍凉凉加盖，放入＂冰箱冷藏室＂哦！3-4小时，取出倒扣在案板上，切块装盘。

步骤 8

8⃣️我个人喜欢在豌豆黄上加一点点桂花蜜，让其锦上添花，层次更丰富。

可以吃的＂田黄＂❤️宫廷美食＂豌豆黄＂的小贴士

1⃣️所有类似小火熬煮的甜品，千万不可用铁锅、不锈钢锅。 2⃣️150克的量，成品正好能装一盆作为家宴用。不能再少了。 3⃣️关于糖的用量：50克用量个人认为刚刚好(因为冷藏的甜品必须比常温微微甜，才能品出其高级况味来），个人比较在乎舌尖上那一丢丢的感觉，所为差若毫厘，失之千里。 4⃣️糖尿病患者，尽量不食(因为此甜品不是必须要吃的，管好嘴😄看看视频就好）。 5⃣️以上图片未加滤镜，做出来就是这种如田黄玉般的色质，吃到嘴里温润如玉。

菜谱创建时间：2021-05-22 12:57:47