【0600】白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>

作者： 302小厨房

如果你买到了活的八爪鱼或者是那种足够新鲜的注明“适宜白灼”的商品，那一定要试试！

用料

• 章鱼（最好不要太大） 4只
• #蘸料
• 生抽 40ml
• 柠檬 1个
• 白糖 1小勺
• 姜丝、蒜片 少许
• 香菜、小米辣 少许
• 花生油 少许

【0600】白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

首先按照自己的口味调制料汁，我用的是新鲜柠檬，各位也可以选用小青柑或者醋来代替

步骤 3

如果喜欢吃略带辛辣口味的可以选择加入小米辣、藤椒油、花椒油来丰富

步骤 4

章鱼尽量选用小只一些的，口感会更好一些。 因为这道菜的章鱼是属于那种略微断生就食用的，所以选择原材料很重要。活章鱼很定是首选，如果买到注明“适宜白灼”的章鱼，也请注意一定不要放在室温中解冻。可以泡在自来水中快速解冻，不然很容易变质（尤其是夏天）

步骤 5

锅底加入姜片和少量白酒

步骤 6

提前准备一盆冰水，之后煮好的章鱼直接放入快速降温停止加热，肉质就会更爽弹。如果没有冰水就用尽量凉的水冲洗也可以。

步骤 7

水煮沸后放入章鱼

步骤 8

再次沸腾后立刻捞出

步骤 9

直接投入到冰水中快速降温，完全冷却后改刀即可。

步骤 10

可以尝试一下哟！

【0600】白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>的小贴士

1，章鱼的品质很重要，市面上那种已经解冻，直接敞在空气中放着的绝对不要用这种方法！ 2，煮的时候时间一定不要长，不然就咬不动了。

菜谱创建时间：2021-05-21 14:57:43