红糖黑芝麻糍粑

作者： 雪橙洋

我们家吃糍粑喜欢撒上芝麻面，前几天在吃糍粑的时候，不小心把芝麻面弄得到处都是，我就在想能不能把芝麻面揉到糍粑里，说干就干，做了两次就成功了，发给朋友看她还以为是回锅肉😏……哈哈哈

用料

• 圆糯米 1000g
• 黑芝麻粉 100g
• 黄豆粉 50g克
• 玉米油 10g（涂模具）
• 细砂糖 20g
• 红糖 100g（随自己口味）

红糖黑芝麻糍粑的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

糯米淘洗干净，浸泡4小时以上

步骤 3

沥干糯米，蒸盘垫上蒸笼布，铺上沥干水分的糯米，用筷子戳些小洞（这样糯米熟得更快），蒸30分钟

步骤 4

蒸好的糯米晶莹剔透，吃了一勺嚼着好香🤤

步骤 5

趁热倒一半糯米入主锅，加入20g细砂糖，30秒/速度6-8搅拌均匀，1分钟揉面模式

步骤 6

取出放入抹油或垫了硅油纸的模具中定型（这个金砖吐司盒刚好做两斤糯米）

步骤 7

主锅里再放入剩下的另一半糯米，加入140g芝麻粉，40秒/速度6-8拌匀，1分钟揉面模式

步骤 8

趁热快速🔜取出铺在白糯米上整型蒙上保鲜膜放冰箱冷冻1小时

步骤 9

做出来就是这样的😊（成功）

步骤 10

【失败分析】第一次做糯米蒸了45分钟，中途撒两次水，搅拌好的糯米太稀了，不成形

步骤 11

【失败成品】太软了，好不容易才平铺在模具里定型

步骤 12

【失败成品】炸出来也变形了

步骤 13

两个小时后取出冻硬的糍粑

步骤 14

撒上熟糯米粉防粘

步骤 15

切成小块撒上粉用保鲜膜分装好

步骤 16

放冰箱冷冻保存，吃的时候提前解冻即可

步骤 17

裹上蛋液

步骤 18

锅里油烧至七成热，放入裹好蛋液的糍粑，煎至两面金黄后捞出

步骤 19

淋上红糖，手一抖黄豆面撒上去😊

步骤 20

这个是没有裹蛋液的

步骤 21

朋友说像回锅肉😏

步骤 22

白色部分软软糯糯的，黑芝麻部分嚼着有嚼劲儿，不一样的口感

步骤 23

真香

步骤 24

夹点刚做好的鸡肉松，嘿嘿，可咸可甜

菜谱创建时间：2021-05-21 13:45:02