青椒肉丝

作者： 马壮实

巨下饭的家常菜，详细步骤都在视频里了

用料

• 青椒 1个
• 猪肉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

猪肉和青椒分别切丝备用

步骤 2

肉丝加入盐和黄酒适量，抓匀，再加入半个蛋清，抓匀，再倒入适量淀粉，抓匀

步骤 3

再倒入一勺油，可以防止黏连，放入冰箱腌渍20分钟

步骤 4

用盐，黄酒，清水，淀粉制作一个调味汁

步骤 5

锅中倒油加热到四成，放入肉丝炒至颜色变白，盛出

步骤 6

另起锅炒青椒30s至断生，再倒回出炒好的肉丝，加入调味汁

步骤 7

翻炒均匀即可出锅，这个版本是上海版，比较尊重食材本味，味道也比较清淡

步骤 8

还做了一个川菜版，选择你喜欢的就好

青椒肉丝的小贴士

川菜的辣椒我选了二荆条，喜欢辣一点的也可以用更辣的

菜谱创建时间：2021-05-19 20:52:04