肥肠鱼火锅

作者： 北漂竹的居家料理

在北京一家有名的肥肠店吃了一个非肥肠锅，好吃到惊为天人。回来突发奇想，觉得肥肠跟鱼应该很搭。查了一下发现真的可以，就试了一下，真的好吃。我吃了好几顿，剩下来的肥肠和汤汁，煮面拌饭都好吃！

用料

• 草鱼 1条
• 肥肠 克
• 长线椒
• 香菜
• 姜蒜🧄
• 郫县豆瓣 1勺
• 火锅底料 1/4块
• 八角花椒
• 料酒
• 香叶 2片
• 白糖

肥肠鱼火锅的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 猪大肠去肥油，焯水后，重新加水、料酒、生姜煮1小时，至可以用筷子扎透

步骤 2

2⃣️ 起油锅，加一半的葱椒蒜末炒香，后加八角一颗、香叶2片、花椒少许，白糖少许，炒至白糖融化，加入豆瓣酱，炒出红油后，加入肥肠煸炒

步骤 3

3⃣️ 重起油锅，加入另一半姜蒜末，花椒，1/4火锅底料和白糖，炒至火锅底料融化，后加水

步骤 4

4⃣️ 水开后，加入鱼头鱼骨、生抽、料酒，炖10分钟，炖熟鱼头，炖出鱼骨香味

步骤 5

5⃣️ 加入鱼片，两分钟后，顶上盖炒好的大肠，撒香菜、长线椒圈和芝麻

肥肠鱼火锅的小贴士

1. 鱼片不要炖太久，可以一片一片涮着吃，或者鱼片熟后关火吃，否则会碎；大肠可以慢慢煮，锅里的大肠味道后期会很浓郁，之后涮豆腐白菜很好吃 2. 剩下来的肥肠和汤汁，煮面拌饭都好吃！

菜谱创建时间：2021-05-16 10:29:52