全年只有这两个月是最佳赏味期，要赶紧吃

作者： 郑雅甄emmaz

白芦笋也不是什么新鲜玩意儿，就是芦笋，平常我们看到的都是绿色的，为什么如此呢？ 原来跟种植方法不同有关。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。 即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。因为白芦笋的整个生长过程是完全不见光的，只要长出一点点，就要以泥土盖住，以实现完全避光（类似韭菜和韭黄的区别）。从种植消耗的人力物力上来讲，白芦笋就比绿芦笋高多了。所以白芦笋售价会比绿芦笋贵点。 芦笋，别名石刁柏、龙须菜，属百合科。为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上，被誉为“蔬菜之王”，成为“世界十大名菜”之一。且具有较高的药用价值。 芦笋有三大特点： ●低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素； ●高蛋白质，而且蛋白质中的氨基酸组成比例适当； ●含有多种人体必需的大量元素和微量元素。 长期食疗的话能预防心脑血管疾病、防癌抗癌、提高免疫力、抗衰老。对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。 一般芦笋带有苦味，炒前需要焯水，这样较易熟，可以去掉苦味。焯水后的芦笋鲜甜脆嫩、丰沛多汁，炒肉或炒其他蔬菜都感觉清新可口，做汤也不错哦。由于售价高，都成了高级餐厅的高级食材了。 但全年只有四--六月份是白芦笋的产期，要吃也要抓紧时间了。当然，现在都是流行温室种植，其他季节也可以吃到非季节性的蔬果了。但最好还是不时不食，这样养生食疗最好。

用料

• 甜椒 56克
• 白芦笋 150克
• 淮山 70克
• 葱段 4克
• 葱花 少量
• 油 10克
• 鲍汁 20克
• 白糖 6克

全年只有这两个月是最佳赏味期，要赶紧吃的做法步骤

步骤 1

白芦笋洗净，刮去外皮，切段。

步骤 2

淮山洗净，刮去外皮，切段。

步骤 3

甜椒切去头部，去核，切块。

步骤 4

白芦笋、淮山焯水2分钟，沥干水。

步骤 5

热油锅，放进葱段、甜椒，翻炒1分钟。

步骤 6

放进白芦笋、淮山，放进鲍汁、白糖，翻炒1分钟。

步骤 7

装盘，撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2021-05-13 18:13:22