辣炒银耳

作者： 卤蛋的厨房

银耳，又叫白木耳，有菌中之冠的美称。作为食用菌家族中的一员，深受广大人民的喜爱。银耳的营养价值极高，所含的营养成分极其丰富，光氨基酸就有17种之多，而且价格亲民，是滋补的佳品。银耳的烹饪方式也有很多种，我最喜欢的就是用来煲汤或者炒制。今天就分享一道辣炒银耳给大家，别看颜色淡淡的，特别美味呦！

用料

• 银耳 1朵
• 蒜 3瓣
• 葱 3根
• 盐 适量
• 鸡胸肉 100克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 生粉 1勺
• 十三香 适量
• 青红辣椒 适量
• 泡椒 1把
• 鸡精 适量

辣炒银耳的做法步骤

步骤 1

一朵银耳用清水泡发。

步骤 2

泡好的银耳清洗干净，去掉根蒂，撕成小朵备用。

步骤 3

一块鸡胸肉切小片，加入十三香，料酒，生抽，蚝油，食盐腌制一下。

步骤 4

再加入一勺生粉抓拌均匀。

步骤 5

准备一把泡椒。

步骤 6

切成较大的斜段。

步骤 7

三根小葱清洗干净，葱白切段。

步骤 8

葱叶部分切成葱花。

步骤 9

三瓣大蒜切碎，少许青红辣椒切斜圈。

步骤 10

锅中烧油，加入鸡胸肉快速滑散。

步骤 11

炒至全部变色。

步骤 12

加入蒜粒，葱白和辣椒翻炒均匀。

步骤 13

加入泡椒炒出香气。

步骤 14

加入白木耳大火爆炒。

步骤 15

加入一勺生抽，少许鸡精调味。

步骤 16

加入葱花翻炒均匀。

步骤 17

盛盘食用。

辣炒银耳的小贴士

白木耳根部朝下更容易泡发，而且不容易弄碎，清洗的会更干净。泡椒比较咸，肉也是腌过的，所以炒至过程中就不用再加盐了。这道菜看起来清淡，但制作过程中，白木耳的纹理充分的吸收了泡椒等调味料的汤汁，味道浓郁，口感极佳，赶快试一下吧！

菜谱创建时间：2021-05-08 22:01:07