自制：广式清汤牛腩面

作者： Ada-1988

背后就无咩特别噶故事，就是但纯喜欢研究吃的，哈哈哈哈，作为一名地地道道噶广东人，会为佐一道美食而奔赴远方。当然在国外也我们好挂住广东很多噶美食，其实清汤腩对于我来讲都想一个极大噶挑战～ 我还是成功了，总结了各种菜谱和材料、以及食材，新鲜的食材往往系一道美食成功噶最关键之一，好啦，现在开始介绍啦，口水多过茶添～大家多多包涵

用料

• 肥小小噶牛坑腩 3斤左右
• 白萝卜 一条（中等）
• 八角 2粒半
• 草果 2粒
• 丁香 适量
• 桂皮 1小块
• 白芷 两小片
• 甘草 两小片
• 姜片 6-8片
• 果皮 1块
• 蜜枣 2粒
• 料酒 少许
• 葱 1扎
• 牛骨 6块

自制：广式清汤牛腩面的做法步骤

步骤 1

1. 准备好非常之靓噶牛坑腩 肥瘦相间 肉质鲜嫩 买回来之后洗干净，然后放冷水泡一个小时，目的把血水全都泡出来去腥～ 上图已经飞好水了，为佐啖汤味浓郁得来又清，我特登买佐D牛骨熬一两小时做汤底～

步骤 2

2. 牛骨汤底熬好之后将牛骨取出。然后将飞好水噶牛坑腩切一大块（如图一）放进牛骨汤底了，连带以上介绍噶香料一一放入锅里（香料不能放太多，避免抢了牛腩本身的鲜味）我这次用的是平常熬广东汤的汤煲，够晒味道浓郁～ 放完所有材料之后等汤慢慢滚起后关中火慢慢熬～

步骤 3

3. 呢个时候可以啰条白萝卜出来削皮，一定要把白萝卜里面的筋削去，这样白萝卜熬出来才会好吃（在等到熬牛坑腩熬到大概20分钟后放进汤煲里一起熬）

步骤 4

我昨天大概熬了50分钟，牛坑腩肉的口感已经非常适中了，不能太硬 不能太软～ 从汤煲取出牛坑腩块放凉之后切块、切片也可以（如上图）

步骤 5

最后就是以上这个样子了 不是很会摆 哈哈哈 如果对吃这方面比较有要求的可以准备一下酸豆角、酸菜、酸笋、花生米、还有自制辣椒油。 P S：清汤腩熬好之后放盐调味，但是不需要太多盐喔，因为我们吃的时候一般弄个灵魂蘸料的，刚好没拍照😢

步骤 6

没有了

菜谱创建时间：2021-05-08 20:38:16