网红食物卜卜贝零失败教程

作者： 郑雅甄emmaz

今天阿玛又来一个私房菜，就是沙姜白贝。其实这个菜，阿玛已经做了十年都有了，家宴偶尔会做给朋友吃。最近两年，一些餐厅用来做主打菜品，叫“卜卜贝”，因为上菜后，随着汤的温度升高，白贝一只只噗噗声的打开，所以取名“卜卜贝”。 广州突然不同品牌开了许多店，成了网红食物。阿玛感觉还是很好的，毕竟，居然一个私房菜品能开成餐厅也是了不起。可惜阿玛没有这个命，虽然是自己的拿手菜，却没有拿来赚钱。 今天就让大家也一起做做这个菜吧。 说是网红食物，但其实非常容易做，简直是小白显示厨艺的零失败菜品，完全没难度，也可以说是煎蛋那个层级的难度而已。只要跟着阿玛的分量和做法，必须原地学会。

用料

• 白贝 2斤
• 沙姜 40克
• 青柠 3个
• 小米椒 2条
• 葱 20克
• 香菜 30克
• 高汤 （铺满白贝即可）

网红食物卜卜贝零失败教程的做法步骤

步骤 1

白贝买回来后，放在水盆里，放20克盐，养3小时。主要让白贝吐沙。

步骤 2

沙姜、小米辣、香菜、葱切碎。

步骤 3

把高汤倒在锅里，放进白贝。

步骤 4

铺上其他香料，挤青柠汁到汤汁里。

步骤 5

开火煮。看到白贝开壳一只吃一只。

步骤 6

最后的汤汁加盐调味，还可以煮一个细米粉吃，米粉吸了汤汁，极其美味。

网红食物卜卜贝零失败教程的小贴士

让白贝吐沙，除了用盐水养几小时外，还有一个极速的方法，但没有慢养那么好。 买回来的白贝，放在一个密封盒里，加水，不要放太满，然后摇晃，摇晃几分钟后，白贝会吐沙，虽然快，但不会像养几小时那么彻底的。 小白家里没有高汤，一个浓汤宝搞定。别犹豫了。

菜谱创建时间：2021-05-07 14:13:56