乌米八宝饭

作者： 猪阿姨家的谭飘姐

春天，糯米被放入乌饭树叶中浸泡制成乌米——江苏溧阳特产。

用料

• 乌米 4大勺
• 红糖 30克
• 猪油 20克
• 红枣 5颗
• 枸杞 一小撮
• 葡萄干 50克
• 豆沙 120克
• 核桃 3个
• 蜜饯橄榄 3颗
• 蜜饯杏脯 3个

乌米八宝饭的做法步骤

步骤 1

乌米充分浸泡一小时后，大火半小时蒸熟。注意只放浸泡过的米即可，去除多余的水，否则蒸出来的饭会太烂。 关于浸泡的小窍门：淘米后保持水位略高于米，过半小时后水分被吸收，再加一点水，使水位再次略高于米，再泡半小时。

步骤 2

蒸米时准备其他食材：葡萄干泡软洗净，红枣去核剪碎，枸杞过水洗净，核桃仁剥出后微波炉高火一分钟转熟。

步骤 3

处理蜜饯：橄榄去核切碎，杏脯切碎。

步骤 4

红糖和猪油。

步骤 5

倒入蒸熟的乌米饭，拌匀。

步骤 6

四个小碗底部铺保鲜膜。

步骤 7

排放上红枣，枸杞，葡萄干，橄榄肉和杏脯。

步骤 8

舀上一勺乌米饭，盖住蜜饯，压实，挤上一坨豆沙，再放入多余的葡萄干。

步骤 9

再舀上乌米饭，盖住豆沙和葡萄干，压实。拧紧保鲜膜。

步骤 10

冷冻保存。

步骤 11

也可以在步骤5之后将乌米饭捏成25克一个的饭团。

步骤 12

表面裹上椰蓉。

步骤 13

做成椰蓉乌米球。

菜谱创建时间：2021-05-06 04:32:48