古法菠蘿咕嚕肉

作者： Karen小廚房

古法菠蘿甜酸肉 視頻食譜，https://youtu.be/0O4fw1hPLCA 怎樣先可以炒咗啲汁個皮都仲係脆嘅同埋個酸甜汁是有層次嘅。想知道我更多免費影片食譜可以去我的Facebook page, https://www.facebook.com/Karens-kitchen-212144668994619/

用料

• 五花肉 1公斤
• 菠萝 適量
• 青椒 適量
• 山渣乾 30克
• 番茄酱 6湯匙
• 生抽 2湯匙
• 白醋 50ml
• 冰糖 60克
• 糖 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 生粉 適量
• 清水 400ml
• 鸡蛋 1粒

古法菠蘿咕嚕肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮切塊加入料酒，生抽和糖醃15分鐘。加入雞蛋拌勻後再加入2湯匙生粉拌勻。(這個過程可以讓肉塊好好地沾上粉)然後將五花肉均勻地沾上生粉。

步骤 2

180℃油溫炸約五分鐘撈起。青椒和玻璃分開炒香備用。

步骤 3

山楂加冰糖和水煮10分鐘。山渣出味後撈起山渣。加入蕃茄醬和白醋煮開。再加入適量生粉水煮至濃稠。

步骤 4

把炸好的肉回油鍋再炸脆，炸好立刻加入醬汁中快手炒勻。再加入菠蘿和青椒快速拌勻就可以了。

古法菠蘿咕嚕肉的小贴士

用五花肉的口感最好吃。怕肥可以用梅花肉代替。

菜谱创建时间：2021-05-04 01:49:04