红丝绒蛋糕

作者： 肉爷个喵

红丝绒蛋糕[1]Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 50克
• 奶 40
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 35克
• 红曲粉 8克
• 可可粉 4克
• 淀粉 6克
• 芝士奶油馅料
• 芝士奶酪 60克
• 淡奶油 80克
• 糖 8克
• 香草 少许
• 盐 少许

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

称重所有材料。蛋黄蛋白分离，奶油玉米油混合，红曲粉可可粉淀粉低粉混合，糖。

步骤 2

乳化奶和油

步骤 3

奶油混合物里，筛粉类混合物，边筛边搅拌

步骤 4

以后一个蛋一个蛋的加入糊里，翻拌均匀

步骤 5

蛋白分次放糖打发

步骤 6

先取三分之一蛋白加入糊里混合翻拌

步骤 7

之后混合所有均匀

步骤 8

倒入模具

步骤 9

记得提前10分钟预热烤箱哦！放入烤箱165℃，蛋糕20-30分钟。蛋糕卷15-18分钟。

步骤 10

烤好拿出来，用刀围着边边割一圈，拿出来晾凉。之后扣上油纸翻过来，放冰箱。

步骤 11

淡奶油芝士奶酪加糖，香草油，打发。

步骤 12

抹在蛋糕坯上

步骤 13

抹平整，切成喜欢的形状叠起来。放冰箱定型。

步骤 14

切成自己喜欢的形状。

步骤 15

准备装饰，装饰成你喜欢的样子就完成了。

红丝绒蛋糕的小贴士

记得提前10分钟预热烤箱

菜谱创建时间：2021-04-30 22:38:48