不用揉面的面包~意大利恰巴塔

作者： yiyi妈妈

脆内软越嚼越香😋传统的吃法是沾橄榄油加意大利香醋做成的油醋汁吃，也可以在面包中加入奶酪、火腿、蔬菜等做成三明治，也非常非常的美味！ 🍀食材： 🍀波兰种： 高筋面粉50克 水50克 鲜酵母1.5克（或干酵母0.5克） 🍀主面团： 高筋面粉200克 水170克 橄榄油8克 盐3克 鲜酵母5克（或速发干酵母2克）

用料

• #波兰种# 高筋面粉50克 水50克 鲜酵母1.5克（或干酵母0.5克）
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母 1.5克（或干酵母0.5克）
• #主面团#
• 高筋面粉 200克
• 水 170克
• 橄榄油 8克
• 盐 3克
• 鲜酵母 5克（或速发干酵母2克）

不用揉面的面包~意大利恰巴塔的做法步骤

步骤 1

先做波兰种，把水和酵母搅均匀后加入高筋面

步骤 2

粉搅拌至无干粉，用保鲜膜包好，室温发酵12小时（室温21度左右）发好的种面体积涨大3-4倍，表面充满了气泡

步骤 3

波兰种做好后开始做面团，把水170克、 橄榄油8克、盐3克、鲜酵母5克混合均匀

步骤 4

加入发好的波兰种和高筋面粉

步骤 5

用刮刀搅拌至完全均匀

步骤 6

取一个大一点的保鲜盒，底部抹薄薄的一层橄榄油，把搅拌好的面团放入保鲜盒，盖好盖子，室温静置40分钟

步骤 7

手上沾少许水,开始“折叠”面团，把左边的面团拉起来,像折被子一样往右搭,右边的往左搭，上边的往下搭，下边的往上搭（每个方向都折一次)

步骤 8

折叠后盖上盖子,室温静置40分钟

步骤 9

40分钟后的面团

步骤 10

接下来再重复上述的折叠动作2次（一共叠三次）

步骤 11

最后一次折叠后，盖盖子把面团静置40分钟

步骤 12

然后在烘焙垫上撒满面粉,把面团盒子倒扣,让面团慢慢滑落在垫子上

步骤 13

在面团上也撒上面粉防粘

步骤 14

用刮板把面团切成三等份

步骤 15

轻轻的把面团转移到铺满面粉的帆布上

步骤 16

表面搭上帆布保持湿度进行最后发酵，大约40分钟

步骤 17

此时开始预热烤箱，把石板放在烤箱下层，预热250摄氏度，40分钟后，最后发酵完成

步骤 18

把面团转移到油布（或油纸）上，打开烤箱快速往烤箱里喷水10-15次，迅速的把面团放在已预热好的石板上，再次迅速的往烤箱里喷水10-15次

步骤 19

关上烤箱门,把温度调至230摄氏度，烤20分钟左右即可

步骤 20

出炉啦

步骤 21

放凉后切开，美丽的气孔迷死人

步骤 22

放凉后切开，美丽的气孔迷死人

菜谱创建时间：2021-04-28 10:29:35