㊙️无奶油！！低卡好吃的草莓香蕉千层！！

作者： 达奚子娜

减脂期间想吃个木有奶油的千层。全网搜了一下方子倒是挺多，比如，用卡仕达酱代替，no! 热量太高，还不如吃奶油。用酸奶，no! 成品不够美观，也没有奶油绵密的口感。索性自己搞吧。 之前用嫩豆腐做了个芒果慕斯: https://www.xiachufang.com/recipe/106190929/ 那么这次就试试用老豆腐做个奶油替代品吧，没想到还挺成功，喜欢豆乳味的宝宝们不要错过啊！老豆腐做出来的除了有奶油绵密的口感，那股意料之外的豆香味甚是惊喜。 蛋糕因为只添加了少量糖，整体微甜，搭配着熟透的香蕉和草莓对我来说甜度足够了。 方子是六寸的，大概能做出15张左右的饼皮，想做的高一点的话可以把用料加倍。 整个方子卡路里大概900卡左右。热量还是不低的，但是比起一个小的切块蛋糕动辄就要五六百卡的热量，这一整个六寸蛋糕才900卡还是可以接受哒，毕竟你不会一顿都吃了对吧😝。

用料

• 饼皮：
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 170克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 油 5克
• 糖粉 5克
• 夹心内陷：
• 老豆腐 350克
• 牛奶 100克
• 吉利丁 4克
• 牛奶 20克 （用来泡吉利丁）
• 草莓 3-4个
• 香蕉 半根
• 糖粉 10克
• 蜂蜜 1勺

㊙️无奶油！！低卡好吃的草莓香蕉千层！！的做法步骤

步骤 1

350克老豆腐隔水上锅蒸熟，水开后蒸10分钟

步骤 2

蒸好的豆腐放在滤网上，下边放一个大碗，过滤出多余的水分，豆腐上可以铺一层厨房纸，然后压一些重物，让水更容易流出来。静置十几分钟就可以了。

步骤 3

准备饼皮：如图所示，除了水果外。 鸡蛋打散，加入油，牛奶，面粉和糖粉。一定要按顺序添加哦，每添加完一样，搅拌均匀再添加下一样。 牛奶如果刚从冰箱里拿出来，最好微波炉叮个10秒恢复室温。

步骤 4

把饼皮混合液过筛，这步很重要！如果你在步骤2 中搅拌后有好多面粉颗粒，不要担心，直接过筛，然后用刮刀在筛网上使劲的滑动转圈，面疙瘩就会一点点消失啦~

步骤 5

准备好的饼皮混合液放在一旁备用。把滤好水的豆腐掰成小块，放在料理机里。加入100克温牛奶， （一定不要是冰的！）10克糖粉，一勺蜂蜜，然后料理机打散。这一步打几秒钟打散就可以。

步骤 6

5克吉利丁粉（也可用吉利丁片）用温牛奶浸泡5分钟左右，让吉利丁吸饱水。然后隔水小火加热至吉利丁完全融化，倒入步骤5的牛奶豆腐中，然后上料理机继续搅打2分钟左右到细腻的状态。

步骤 7

这是料理机高速打了一分钟左右的，已经非常细腻了，有一点稀，没关系，放到冰箱里冷藏，然后开始煎饼皮。

步骤 8

煎饼皮我用的是六寸平底锅。锅的质量好的话可以不用刷油，因为饼皮里已经加了油了。开小火，用量自己多试几次就可以掌握啦，大概2-3小勺可以煎一张，新手可以多准备点饼皮液，多尝试几次。每张大概2分钟左右就可以出锅了。出锅后摊平放置。

步骤 9

饼皮都煎好后，放冰箱冷藏一会，因为刚煎好的饼皮非常容易破。这时候准备草莓和香蕉切片，尽量切薄一些。 然后拿出冷藏后的豆腐奶油，因为低温后吉利丁的作用，质地比刚才更粘稠了。可以放料理机里再搅打一次，会更细腻哦。我懒，就直接用啦。

步骤 10

冷藏好的饼皮拿出来，一张张小心的分开，然后把边边上不整齐的地方切掉，就可以开始做千层啦。 我是三层豆腐奶油，一层加水果的方式铺的，加了两层水果。

步骤 11

叠好后上边挤了一点酸奶，加个小草莓装饰就可以开吃啦。 满满的豆香味

步骤 12

半夜忍住了只吃了一小块，剩下的留给明天早饭啦。

㊙️无奶油！！低卡好吃的草莓香蕉千层！！的小贴士

吉利丁不要加太多，按照比例来 大概是 豆腐：牛奶：吉利丁=7:6:0.08 加吉利丁是为了让豆腐口感更绵密，浓稠。 加多了就变成豆腐布丁了。

菜谱创建时间：2021-04-21 09:41:39