乐山甜皮鸭

作者： 陈黎师傅

这道菜起源于乐山，我们的果林鸭用五香卤水卤制过后高油温炸制作，再裹上我们的清糖和芝麻，就是我们的甜皮鸭了。

用料

• 鸭 一只
• 鸭 3.5斤一只

乐山甜皮鸭的做法步骤

步骤 1

甜皮鸭炸制过程

乐山甜皮鸭的小贴士

1:鸭子再卤制之前提前腌制码味，目的是让鸭子更入味2:卤制时间不宜过长，保持鸭子的完整性3:炸制时掌握好油温，油温过高鸭子会炸黑，油温过低鸭子吃起来会比较油腻。4:清糖熬制的时候掌握好火候5:裹清汤的时候不宜过厚，太甜会影响甜皮鸭口感。

菜谱创建时间：2021-04-20 09:24:26