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饭岛奈美的红豆萩饼的做法
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饭岛奈美的红豆萩饼

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作者: 凉公子
凉公子
红豆萩饼是日本的传统点心。这次用的是饭岛的方子。她的红豆沙做法不麻烦,只需要花点时间。里面有种古老的,属于阿嬷的味道。(以下是8-10个萩饼的量)

用料

饭岛奈美的红豆萩饼的做法步骤

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步骤 1

饭岛的红豆沙方子是煮3次的。红豆冲洗干净。

步骤 2

第一次煮红豆,将红豆放入锅中,加入400CC的水,用大火煮开。煮沸过后立刻过筛,倒掉汤汁。

步骤 3

第二次煮红豆,将红豆放入锅中,加入900CC的水,以中火煮开。煮沸之后转成小火再煮20分钟,一边煮一边漂去浮沫,然后一样过过筛并倒掉汤汁。

步骤 4

第三次煮红豆,将锅子洗净,红豆放入锅中,加入800--1000CC的水,以中火煮开。

步骤 5

锅盖不用盖得太紧,煮沸之后转成小火再煮约1小时,要不时掀起锅盖漂去浮沫。

步骤 6

待红豆煮软之后,将锅内的汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度,分三次加入细砂糖和三温糖并混合。继续以小火燉煮,并用饭勺不时翻搅以免烧焦。

步骤 7

待汤汁变稠,加入1小撮盐。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

燉煮到用饭勺可舀起的稠度,将红豆泥盛盘入碗中放凉。

步骤 9

糯米和白米混合之后浸泡30分钟,加适量的水放电饭锅中,煮至稍微略硬的口感后焖熟(和平时做饭的方法差不多) 。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入大碗中,用研磨棒稍微捣碎,置于一旁放凉。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后将饭捏制成大小适中的椭圆型(糯米饭很粘,两手可以沾点水)。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红豆放在手掌上,放入饭团沾裹红豆泥 。如果红豆泥太过湿润粘稠,可以放干一点再包。

饭岛奈美的红豆萩饼的小贴士

1 红豆在煮制过程中会膨胀,所以在水的用量上我稍微增加了一点。糖的量根据自己的口味可以适度调整。 2 三温糖是黄砂糖的一种,为日本的特产,常用于日本料理,尤其是日式甜点。三温糖是以制造白糖后的糖液所制,因此色泽偏黄,具有浓烈甜味。没有三温糖,可以用细砂糖代替。 3 如果喜欢红豆沙里有些许颗粒口感的话,在第6,7步骤的搅拌过程中始终顺着同一方向搅。

菜谱创建时间:2012-09-22 16:59:12
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