用APP打开
家常麻辣烫的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

家常麻辣烫

4724人浏览 144人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: kimoyo
kimoyo

家常麻辣烫的用料

家常麻辣烫的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

提前把芋头粉用清水泡软,午餐肉、冻豆腐、鸭血和千叶豆腐切块;千张切宽条,银耳泡发择成小朵;海鲜菇、金针菇和豆芽洗净备用。

步骤 2

炒锅内加少许油,下黄豆芽煸炒,炒差不多熟之后盛出来备用。

步骤 3

炒锅加油,下花椒、辣椒、八角、姜片爆香,炒得差不多后盛到干净的小碗里备用。八角扔掉不用。

步骤 4

锅内热油下海鲜菇和金针菇,翻炒两下之后加入千张翻炒,然后把丸子、千叶豆腐、银耳都扔进去。

步骤 5

翻炒一小会儿,加入大半听啤酒。啤酒炖出来的菜有一股特殊的鲜香,所以我家炖火锅、炒大盘鸡或者这样炖菜都会加啤酒。如果不想用啤酒,那就添清水,然后加一点料酒/黄酒都行。加了啤酒之后如果汤汁不够多,还是要适当加水的。

步骤 6

把泡好的芋头粉扔进去,泡进汤里。锅中调入适量的生抽、花椒粉、盐、糖、黑白胡椒。中火,加盖焖一会儿。

步骤 7

这会儿可以把蒜头剥好,拍一下,扔进蒜臼舂成蒜泥备用。如果蒜太干不好舂,可以加一点味精或盐或糖一起舂,但是要记得口味轻重!

步骤 8

锅里加入冻豆腐,盖上锅盖再焖五分钟。

步骤 9

转小火,加入适量蚝油,蚝油可以增鲜,还可以让汤汁浓稠,所以我加了蚝油之后就不加味精了。如果你觉得不够鲜,也可以再加一点儿味精。

步骤 10

在盆底垫上第2步炒好的黄豆芽,然后起锅装盆。

步骤 11

在菜上撒上香葱碎,放上刚才舂好的蒜泥。

步骤 12

锅内添适量的油,把之前盛出来备用的花椒、辣椒、姜重新倒进锅里煸炒。火不要大,否则会炒糊。

步骤 13

把锅里的热油连着花椒等等一起浇到做好的菜上,就大功告成了!

家常麻辣烫的小贴士

配料数量种类都随便,反正喜欢吃什么就放什么,只要不是味道太奇怪不能拿来炖麻辣口味的都可以放。 黑白胡椒的香味是不一样的,我喜欢都放,吃起来味道更丰富。不喜欢胡椒粉的不放也可以~ 调料根据自己的口味酌情哈! 我家这样做,油的用量相对少,没有那么红艳,但是口味一点都不轻。

菜谱创建时间:2012-09-22 16:58:58
换个做法

家常麻辣烫的其他做法


红糖发糕(成功率百分之百!)
红糖发糕(成功率百分之百!)
评分 8.3 21396 人做过
APP查看详细教程
香菇油饭
香菇油饭
评分 8.2 6220 人做过
APP查看详细教程
阿婆手撕包菜
阿婆手撕包菜
评分 7.9 13247 人做过
APP查看详细教程

私房大盘鸡
私房大盘鸡
评分 8.4 13367 人做过
APP查看详细教程
鸡蛋小饼干
鸡蛋小饼干
评分 8.2 7106 人做过
APP查看详细教程
芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕
评分 8.2 10740 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


虎皮青椒
虎皮青椒
评分 8.1 8468 人做过
APP查看详细教程
黄金玉米烙
黄金玉米烙
评分 7.3 7617 人做过
APP查看详细教程
水煮牛肉 (正宗川味家常)
水煮牛肉 (正宗川味家常)
评分 8.1 6923 人做过
APP查看详细教程

轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕
评分 8.0 21540 人做过
APP查看详细教程
油焖大虾
油焖大虾
评分 8.7 31072 人做过
APP查看详细教程
麻辣香锅
麻辣香锅
评分 8.2 12810 人做过
APP查看详细教程
蔓越莓饼干(君之配方改良,易操作版)
蔓越莓饼干(君之配方改良,易操作版)
评分 8.2 8362 人做过
APP查看详细教程
鱼香肉丝
鱼香肉丝
评分 8.2 6904 人做过
APP查看详细教程
超详细果子学校戚风
超详细果子学校戚风
评分 8.8 9665 人做过
APP查看详细教程