红烧肉

作者： 餐桌同学

家常菜：浙江风味口味偏甜 这就是在待客之时展现本领的最佳菜肴，一道即可转变成为大厨🌝

用料

• 五花肉 750克
• 鹌鹑蛋 300克
• 冰糖 50克左右
• 草菇老抽 1勺
• 盐 少量
• 姜片 适量
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 黄酒 2勺
• 大葱段 两段
• 辣椒 一两个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

给美丽的猪肉烫个毛刮刮干净

步骤 2

切成3✖️3的正方肉块，肥的可以切的小块些，以免太过于油腻

步骤 3

锅里倒一小勺色拉油

步骤 4

倒入猪肉煎至四面金黄并油量变多（油用来炒菜）将油跟肉分离肉备用

步骤 5

把冰糖小火慢熬一边敲碎！！一边炒！！以免出现糖未化边缘将焦了，炒制冒泡

步骤 6

冒泡后倒入猪肉翻炒均匀包裹（一定要小火或关火，以免出现烧焦现象）

步骤 7

放入一颗八角、一小片桂皮、一颗辣椒、两片香叶翻炒片刻倒入没过肉的水将焦糖溶化后倒入老抽、生抽、少量的盐高压锅大火三分钟后转小火七分钟后不急的等自然减压后打开急的大火在多煮两三分钟即可冷水减压出锅收汁

步骤 8

最后加入鹌鹑蛋跟葱段有条件的再放入一颗葱结大火收汁

步骤 9

注意⚠️一定要大火！！！

步骤 10

最后可撒少许葱花个人不是很喜欢就没撒主要是条件太差🌝

红烧肉的小贴士

1、一定是草菇老抽！！！颜色的主角 2、糖一定要多！！！不要怕甜 3、一定要大火！！！颜色亮不亮的关键 4、香料不能太多以免出现苦味

菜谱创建时间：2021-04-18 22:43:09