黑椒牛排（厚西冷）

作者： 餐桌同学

一个十分有艺术气息的西餐🌝 （猪猪猪注意一定要厚度在2.5厘米左右的） 撩妹无敌人见人爱，花见花开🌝

用料

• 牛排 1块
• 黑胡椒碎 适量
• 橄榄油 1勺
• 黑胡椒汁 3勺（小勺）
• 盐 适量
• 迷迭香 1根
• 大蒜 3瓣
• 黄油 20克

黑椒牛排（厚西冷）的做法步骤

步骤 1

牛排（厚西冷）解冻准备好黄油、橄榄油、迷迭香、大蒜、盐。

步骤 2

讲完全解冻（自然解冻）好的牛排用厨房用纸吸去血水后表面涂抹橄榄油后撒上黑胡椒碎跟盐腌渍十五分钟

步骤 3

锅中倒入少量橄榄油加热至冒烟。

步骤 4

将西冷的油面先朝下煎制焦褐感

步骤 5

中间夹起煎油面（封边环节，主要因为是厚牛排所以需要，相对薄的就没必要了）

步骤 6

油面已经鹅黄色后转动牛排将边上一圈都煎制焦褐感（让其充分梅拉德反应）

步骤 7

封好边后平放煎制焦褐感后翻面（大概一分钟多几秒）再放入黄油

步骤 8

紧接着放入大蒜迷迭香（会散发出迷人的香味），用小勺子将油浇至牛排上部，一分钟左右可稍微多几秒，后出锅

步骤 9

在表面浇上煎时锅里的油，醒制时间与煎制的时间相同1:1

步骤 10

最后来个小摆盘（技术不够简易摆盘⚡️）

步骤 11

最后浇上自制的最最最最最最无敌黑胡椒汁！🌼 （最后出品）

黑椒牛排（厚西冷）的小贴士

1.害怕变形的可以把油边剪短 2.一定要焦至焦褐感（做到完美梅拉德反应） 3.熟度根据个人喜好控制时间 4.醒制时有条件的包锡纸

菜谱创建时间：2021-04-02 20:45:05