家烧黄鱼（经典版）

作者： 餐桌同学

这是浙江台州的一道金典家常菜，采用东海黄鱼其肉质鲜嫩口味清淡（黄鱼少刺）适合老人小孩食用，下饭的绝佳选择🌝

用料

• 黄花鱼 1条（约750克）
• 糖 4克左右
• 盐 适量
• 大蒜 五瓣
• 大葱段 三段
• 料酒 2勺
• 酱油 可有可无
• 姜 五片
• 葱 葱花
• 蚝油 1勺
• 洋葱丁 适量
• 猪油 适量
• 青红辣椒丁 适量

家烧黄鱼（经典版）的做法步骤

步骤 1

先去内脏，方法：下肚一刀——再用一双筷子插入嘴巴转动——轻轻拉出即可（尾部的是鱼肚）

步骤 2

改刀

步骤 3

表面洒料酒后撒少许盐在加葱腌制（本次是回收大葱的绿叶后拍碎的）

步骤 4

配料大蒜对半即可、其他随性。（洋葱切粒、照片搞忘了）

步骤 5

猪油加热后倒入大葱段、蒜、姜炸香后放入黄鱼微微煎个十几秒

步骤 6

再倒入适量开水（一定要开水）大火四分钟后转中火六分钟（全程加盖）

步骤 7

时间到后再加入盐、味精（可不加）、蚝油、青红辣椒丁、洋葱丁大火两分钟左右收紧汤汁即可（出锅前撒葱花）

步骤 8

招待客人兼小朋友的下饭小能手！

家烧黄鱼（经典版）的小贴士

1、去内脏一次取不干净就多来几次。 2、放入黄鱼后一定要加开水大火加热这样汤才会白。 3、青红辣椒丁可不放主要是增香作用。 4、白糖一定要加有柔和咸味增鲜的作用。 5、汤汁粘稠度根据自己喜好决定。

菜谱创建时间：2021-03-12 17:12:30