酸酸甜甜桑葚果酱

作者： 冷小婧

桑葚果酱可以搭配各类甜点，尤其是吐司面包，早餐来一份开启一天好心情！做成冰淇淋也很不错，我妈妈最爱的口味。

用料

• 桑葚 500克
• 细砂糖 150克
• 柠檬汁 15克
• 盐 适量

酸酸甜甜桑葚果酱的做法步骤

步骤 1

将新鲜的桑葚去果蒂，坏的不要。

步骤 2

桑葚用食盐水泡15-20分钟，再用冷水清洗2次。

步骤 3

清洗干净的桑葚倒入不粘锅或则厚度奶锅中，加入细砂糖和柠檬汁混合拌匀，这样做出来的果酱有大颗果粒。不喜欢有果粒的小伙伴，可以先将桑葚用料理机或则破壁机搅碎。

步骤 4

中小火煮，慢慢就会有桑葚果汁渗出，继续熬煮，不时的搅拌一下，避免糊锅。

步骤 5

煮至滚沸的状态，尽量不要选择平底锅，果酱滚沸容易溅出来，搞卫生会哭的。

步骤 6

煮至浓稠状态，水分很少。将刮刀提起，果酱汁不多，且流动慢即可。水分越少保存期越长。

步骤 7

煮好的桑葚果酱趁热倒入消毒好的玻璃容器中，容器需要就1厘米高的空间，扣紧盖子，将整个容器倒扣在桌面上24小时后，再放正。密封冰箱冷藏保存可以增长保质期。

酸酸甜甜桑葚果酱的小贴士

1.用来装果酱的容器最好是玻璃，尽量不要使用金属容器，因为果酱是酸性食物，容易和金属发生化学反应。 2.用来装果酱的容器一定要进行消毒处理，且容器中不能有水，这样可以增长果酱保质期。 3.消毒的方式有2种：第一种是将容器放到锅里用水煮，冷水时就放入，水开煮10分钟，捞出倒扣晾干，盖子有胶片的只煮3分钟，否则煮太久胶片容易坏。第二种是将容器洗干净，倒扣在烤网上，放入预热好100°C烤箱用中，烘烤10分钟，盖子有胶片只烘烤3分钟。 4.柠檬汁的使用量可以调整，但是不能去掉，因为它不仅用于调整酸度，同时也能防止桑葚氧化，让果酱颜色更好看。 5.刚装好的果酱容器一定要倒扣，因为容器中不管如何装多少果酱都会有空气灌入，倒扣是为了将果酱里的空气压出，所以容器装好果酱以后需要预留一些空位给压出来的空气，利用果酱的热度，尽可能的将空气中细菌灭掉一些，延长果酱保质期。

菜谱创建时间：2021-04-17 13:31:04