超嫩滑的水煮肉片

作者： 烟火间

说起水煮肉片，大家应该都非常熟悉吧~ 又嫩又滑的肉片，鲜香麻辣，是一道非常过瘾的下饭菜🍚 水煮肉片要想做得好吃，除了食材和调味料的选择，自然也离不开一款好水~ 这次用康师傅包装饮用水来做这道经典川菜，家常美味更升级！ 国家专利八道工序净化软化更安心，水质更软，也更适合厨房烹煮~ 软水烹煮的水煮肉片口感特别鲜嫩，配菜也很爽口， 再加上麻辣香浓的红油鲜汤，让人胃口大开，越吃越过瘾😍 点击链接 优惠秒杀 安心健康送到家！ https://daojia.jd.com/html/index.html?fenxiang=true&channel=app&h5hash=activityPage/actNativeId:12049255#activityPage/actNativeId:12049255

用料

• 康师傅包装饮用水 1.5L
• 猪里脊肉 300克
• 莴笋 1根
• 芹菜 1把
• 生菜 1棵
• 香葱 1棵
• 生姜 1小块
• 蒜头 25克
• 料酒 1大匙
• 生抽 1大匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 干辣椒 15克
• 花椒 3克
• 土豆淀粉 3大匙
• 郫县豆瓣酱 3大匙
• 糖 1小匙
• 食用油 适量

超嫩滑的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材：

步骤 2

里脊肉改刀，切成2毫米左右的薄片备用；

步骤 3

土豆淀粉+康师傅包装饮用水，按1：3的比例调开备用~

步骤 4

肉片中先加入料酒、生抽、胡椒粉拌匀；

步骤 5

再分次加入粉浆将其充分搅匀，使肉片吸进水分，这样做出的水煮肉片，口感才会滑嫩；

步骤 6

最后再加入1大匙植物油拌匀；

步骤 7

用油封住肉片静置腌制20分钟；

步骤 8

把需要用到的配菜洗净，切成合适的大小； 葱、姜、蒜切末备用；

步骤 9

下面我们来做这道水煮肉片的灵魂调味料——刀口辣椒：锅中加入1大匙油，开小火将花椒和辣椒炒脆炒香，然后把炒香的花椒和辣椒倒出用菜刀切碎备用；

步骤 10

将准备好的配菜下锅，开大火爆炒断生，加入适量的食用盐调味即可；

步骤 11

将配菜盛出垫底备用；

步骤 12

另起油锅，开小火把豆瓣酱炒香炒出红油；

步骤 13

放入姜蒜末炒香；

步骤 14

加入适量的软水：水质软让肉类更嫩滑，让配菜更鲜香！

步骤 15

然后开大火把汤汁烧开；

步骤 16

郫县豆瓣酱很咸，加入少许白糖提鲜~ 也可以根据自己的口味加入适量盐和鸡精调味；

步骤 17

转到小火，把肉片一片一片放进去；

步骤 18

开中火把肉片煮2-3分钟，软水将猪肉片充分煮熟，这样煮出来的肉片更加滑嫩口感更佳；

步骤 19

将煮熟的肉片盛出铺在刚刚焯烫好的蔬菜上，随后连汤一同倒入碗中；

步骤 20

肉片上撒入之前制作好的刀口辣椒，再撒上适量的蒜末和葱花；

步骤 21

最后浇上滚烫的热油，蒜末、小葱、花椒、辣椒混合的香味儿一下子就飘散出来了，大功告成！

步骤 22

一道麻辣鲜香，爽口嫩滑的水煮肉片就可以上桌享用啦~ 下厨要点：记得用烟火间推荐的康师傅包装饮用水，安心健康更美味！

菜谱创建时间：2021-04-16 23:09:20