比目鱼炖豆腐

作者： 北国风-6

鱼炖豆腐是人们喜爱的家常菜。俗话说"千炖豆腐万炖鱼"，鱼香浸到豆腐里，非常好吃。 最简单的方法是用高压锅或电饭锅做鱼炖豆腐，不用煎不用炸，放好佐料，按开始键就可以啦！ 厨房小白就可以做！ 不过，最后要收汤入味才更好吃！

用料

• 蝶鱼（比目鱼） 半条400克
• 老豆腐 1块
• 洋葱 1片约100克
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 八角 1个
• 干辣椒 4个
• 料酒 半勺30ML
• 生抽 半勺40ML
• 老抽 1小勺约10ML
• 玉米油 30克
• 冰糖 15克
• 蚝油 15ML
• 辣椒酱 1小勺10ML
• 清水 300克
• 盐 3克

比目鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

准备豆腐1块，蝶鱼（比目鱼）3块约400克。

步骤 2

豆腐切成块，不要太薄，约1厘米厚就行。太薄容易炖碎了。豆腐我是放冰箱冷冻室做成了冻豆腐，非常入味。

步骤 3

洋葱一片约100克，姜4片，蒜3瓣，八角1个，干辣椒4给。

步骤 4

1.豆腐高压锅底，加入葱姜蒜、八角、干辣椒。 2. 放入鱼段 3. 加入冰糖10粒约15克 4. 加入料酒半勺约30ML 5. 加入生抽半勺约40ML 6. 加入老抽1小勺约10ML 7. 加入蚝油15ML 8. 加入辣椒酱1小勺约10ML 9. 加入清水300克左右。

步骤 5

加入盐1小勺约3克 加入玉米油3中勺约30ML

步骤 6

盖上锅盖，选择煮饭功能，按开始键启动程序。

步骤 7

程序结束，放气，打开锅盖。

步骤 8

选择""收汤""功能，重新按开始键。

步骤 9

10分钟左右，收汤结束。

步骤 10

出锅装盘。

步骤 11

味道鲜美的鱼炖豆腐做好啦！

比目鱼炖豆腐的小贴士

1. 我这里用的高压锅，用电饭锅也是一样简单。 2. 最后注意开锅盖，选择收汤入味。 如果高压锅没有收汤功能，可以另起锅收汤。收汤时注意观察不要烧干锅。 3. 炖鱼的清水不要放太多，高压锅水蒸发少，300克的清水就可以啦。 水太多易冲淡味道，也不好收汤入味。 4. 用冻豆腐也可以哈。 我这里用的就是冻豆腐。 不过之前要解冻好。

菜谱创建时间：2021-04-16 09:48:29