蜜汁叉烧（简易版 ）

作者： Angela_的小厨房

叉烧是粤菜里常见的一道菜，烧味铺是火炉烘烤，家庭版用烤箱烤制，简易版只需一口锅，也能做出鲜嫩多汁的叉烧。

用料

• 猪肉 500克
• 叉烧酱 50克
• 蚝油 10克
• 生抽 15克
• 甜米酒 30克
• 老抽 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 鸡粉 适量
• 蜂蜜 20克

蜜汁叉烧（简易版 ）的做法步骤

步骤 1

选用肥瘦相间的梅头肉，用清水多清洗几次，沥干水分备用

步骤 2

切好葱姜蒜备用，自用叉烧酱和蚝油，供参考 （甜米酒是自制的，没有米酒可换料酒）

步骤 3

用料中除蜜蜂外，全部加入肉中，老抽用一点上色即可，抓匀后准备几根竹签，牙签也行，给肉的两面扎孔，更好的帮助入味。 冰箱密封冷藏腌制过夜，当天煮腌制2小时以上

步骤 4

锅热倒油

步骤 5

腌好的肉沥出多余的腌汁，下锅煎，汁水留下后面用

步骤 6

全程中火，多翻面，煎至水分收干，表面金黄色

步骤 7

倒入300毫升左右的热水（记住是热水），加入蜂蜜和腌肉的汁水，撇去浮沫，盖好锅盖，最小火焖煮30—40分钟

步骤 8

焖煮的过程翻几次面，煮至剩一点汤汁关火

步骤 9

切片淋上汤汁，配上煎蛋和青菜，一摆盘，想起了星爷的「黯然銷魂飯」哈哈～～

蜜汁叉烧（简易版 ）的小贴士

1: 不喜欢瘦叉烧肉可以换五花肉； 2: 配方甜度适中，喜欢偏甜在腌制中加少许白糖；

菜谱创建时间：2021-04-13 10:53:10